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鮮香
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用料 主料：蝦，西蘭花1 U2 K* k4 o1 d1 _. P" Z# e. S1 Q
配料：高湯，蔥姜蒜，料酒，黃油，鹽
, }( w+ x$ V3 }* V$ a' Vtvb now,tvbnow,bttvb做法 4 H* x; O+ {0 L. s; m* c4 _
1、把蝦洗干淨，須剪掉，挑蝦線，然後加料酒和少許鹽淹一下。/ G# F8 M9 b2 v* I) A
2、將西蘭花洗淨分成小朵，用開水焯一下，焯的時候，水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水，然後把水控淨，裝盤。5.39.217.76% j2 S7 C" O5 Q7 V
3、准備高湯，用家樂的濃湯寶（老母雞味），一碗水裡放一小盒的一半就可以了，用熱水衝開，待用。公仔箱論壇, o5 o& L, X8 ]% L2 C, u
4、蔥姜切絲，蒜切片。% E/ C; @; }1 Q! R. V# L5 \. Z1 f
5、鍋燒熱，放一小塊黃油，融化後放入切好的蔥姜蒜爆香，倒入淹好的蝦，翻炒至變紅色，將高湯倒入，大火煮，湯收差不多的時候略微加些鹽（口味淡的可以不加），翻炒出鍋。公仔箱論壇4 t, b/ F' N0 c( ]4 N1 F
6、將蝦裝盤，把剩下的湯汁澆在上面（蔥姜蒜不要）。公仔箱論壇9 C' ^: M' ~) u& J. I
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' n/ x" C9 l& U; F" R, `# J+ g
高湯可以自己煮，用土雞、火腿等，最好熬3～8個小時 |
發表於 2010-8-29 12:21 AM
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