還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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7 g( Z$ ]; [! ^ M; t2 c( n Gtvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選5.39.217.763 f2 d! n: h- u: m( U
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。公仔箱論壇! e0 l, p0 r. i0 o
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb. X3 `5 @& `- u
- k R# i. z" K1 f% G% R" C套餐平半
+ u1 q7 Z! L1 C( X; ~; i2 U. Y5.39.217.76老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
; W: w, e, J( z1 {5.39.217.76公仔箱論壇2 l9 t+ u& Z6 S- _+ U4 v7 H" k
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
' ]4 w0 }5 v! D0 d rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L M0 e' O1 c2 Q
$ x& v: X8 }& @% e$ W■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.76; E- w1 M# q5 O& J7 K
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.765 H1 U: C. i" P% h; p- z
* ?7 V0 `$ D _- R9 A5 K9 H2 \- ]公仔箱論壇四寶素菜卷$18
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+ r3 P, t7 x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 , k" d" b, j0 L* J5 I- f$ c
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懷舊大包$229 m9 i/ ~% t8 s: d' e5 E+ s
6 q5 {0 D6 u K- \* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
- Z1 m5 W8 q" O& B( W9 u$ y公仔箱論壇5.39.217.76. n+ \1 T# h5 W6 x' H6 _
超值海鮮套餐 + m- i# x# f& x5 z6 }6 I* q
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。 K. `) c! M- T$ ?' @* B' i
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.761 v1 [0 t' x3 D8 {
/ W( T3 A4 e4 M+ ?tvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚
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3 N8 O( v: u/ f大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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/ m/ d0 w$ v+ L2 j6 t$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 . h: \- Z: K/ U1 l& X& n$ N
! k; F. A0 l/ ?" i, _% v, H公仔箱論壇砵酒焗生蠔
8 D7 m5 B8 p- r4 `) a6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76- @+ O* j+ O. r3 n ]7 }' q
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
# G) u4 z7 A' `# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 P* W* @& j9 K& D! i
龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; R4 ~+ V2 S+ r X5 M1 o- W
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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