還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！3 h5 S/ I1 ?8 B5 _" R) {) a$ _: y
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。3 \( b' m1 h/ K% \$ F
6 O5 c# ^7 ^3 s9 `% B# B公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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+ l9 L# {4 `2 j d; Q1 b3 T5.39.217.76套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb. c% k. v' z8 J# h5 y% P$ l
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( {! s8 J; q: p6 H
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇 F9 b5 z3 |+ {$ G3 W
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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- X- b# [0 ]. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb- h" Q+ F5 x( z
6 }1 |& \6 {& N! W5 |4 T2 f, A# T5.39.217.76懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u9 f5 S' p- L9 }1 G( W
; m- @% A6 k6 }/ @8 H* Otvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W' J4 g0 T! S+ }+ U" a1 l
- u$ Z# g+ r' b超值海鮮套餐
3 P: U- |9 i& p3 O, Q! e! Stvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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5 t" R; h x) j( |7 Y( U" x蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.76% j. q j7 M( L, b6 D. H
/ Z* r/ G* j8 {5 t8 W; x* M2 S& Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚( ~9 |. ?; O4 K$ }9 ^8 @( X, c
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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. W8 f$ G r A& T" U8 {tvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb7 y( j j0 V7 h
1 T, f. {5 b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
, N% r+ g, ? N" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, j' Q3 p$ R: u& k; g
砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 3 w b A$ k ]! `" i) _
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龍門海鮮廚藝餐廳
6 R* X# y3 d: p. I公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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