還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選2 U! s# h- [- h* l$ i1 R) I/ u5 o
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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; \. T& R7 ~, q0 j鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
. p0 ?& ?. y$ f, s: N老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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% j9 ? B7 W7 }tvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.765 k% [) J9 b8 H7 ^
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇$ w- o# ^ K. A/ I8 ~, W& i
7 \7 L5 ~8 X0 h( v0 f% `酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.764 x; m* ~" y4 a# @% [# Y8 ]. e
1 _& n& b9 a4 [: B5 r採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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3 j3 e7 ~ {9 a" h) F! w2 v* ~" P* i- L以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 v5 T+ Z9 x! j' C
8 {( F( Q' n- V2 p& N0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22
! }3 h1 H+ i0 I/ z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `% r% o3 ] E# H, A+ v- R師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
. t- H p. U7 m; E) b$ E每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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0 L& d4 ?" M; ^7 j7 r" i. B公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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+ v6 C6 a3 E) @9 h$ [紅燒鮑魚
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- n- \& }6 Z$ U, g大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 . t4 @- g* s4 I* p ~. }: p
" @5 L" b' z5 h9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 $ w. T/ V& n; [) A. J) h, b7 l
" M' I, j( u/ y1 a# d" s9 a! gtvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳
( k& @) k% \% _% @3 @' G( q7 D尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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