還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 L6 n6 t- I
7 R. d6 u: v( Y0 G8 a- \5.39.217.76十四種烹調任選
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4 t6 o( ^6 o6 _公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。& K" k2 M& ~$ f, O
' ~, Y4 O& X8 rtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
9 X; p: F6 i# E. B/ q( R6 h& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 a% J0 ^. X# J" v( j& _
套餐平半8 e* H; T' }+ h
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！4 K7 g9 B0 w( X+ _
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇! R5 P/ j t0 s8 F, X+ H9 a. P
( T& J. l* m( H4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
% U: A* b& Y S: N4 D* y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 @& S3 {& g+ E" e- i
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇$ J, D2 T5 D; u
# u9 ^. i: U) o0 m4 Z( r5.39.217.76懷舊大包$222 t! O7 T1 U: J
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 ! l( s' `# Y$ [% t$ g; I8 V
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超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 F3 y. W+ U( T4 o- J2 n
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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, r5 l4 n5 F0 m V公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子
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- N+ n9 @- p; x1 }/ S1 o4 G8 q5.39.217.76$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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0 B1 Z" z2 O8 c) X% e) X5.39.217.76紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 $ r: ~% A. m2 t X3 l% i
+ |4 A4 M4 k5 _3 X0 t; X清蒸海斑5.39.217.76" X: X' H, F3 e6 v6 Q4 x' V1 O
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔公仔箱論壇9 L b( `" o$ O8 y. R9 x. J
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 , {; X9 i9 {; ^* ~0 z m. K
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龍門海鮮廚藝餐廳' [- i' }) k+ J) G- |6 O' F
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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