還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
% T. l( S& r& M' q Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ ?$ y+ Q& G2 G8 Z7 p5 n) h
十四種烹調任選公仔箱論壇9 `4 E( C4 d5 F
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5.39.217.762 [0 K" d' H# }- V, d
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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4 B, g" V/ M( |7 [套餐平半% [. B7 i0 U( h9 U9 p- U- ^8 M+ j
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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5 Z) k- D6 {8 N' T9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb6 P% t0 i, O) z( f
) Z/ o" w8 p6 y9 \6 A公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 m" ~5 g+ Y( S4 T; \
, { {& X4 A4 c2 I& p採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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6 n- x e' \* K& i9 h四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( Q u4 ?6 L( Y2 O
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$225.39.217.76) Y0 x+ k# k6 W+ [) P: M9 ? _% C, z
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.76* M% C# _/ i+ t7 t
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超值海鮮套餐 5.39.217.76% R' y. W' q! k8 h+ j( }
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。5.39.217.76/ |5 s" {- E* \
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蒜香豉汁蒸蟶子/ m0 c" Y/ N7 O/ E! q+ R0 b
5 O/ I. D% s/ d# c* _$ k, L, V$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 ! t& {# `1 d' M7 R# |7 _$ O% S# f/ b
3 s% G. |# K5 Z: w1 X1 B5.39.217.76紅燒鮑魚8 ~- [- V k% A- {
' y+ ~3 k0 A; i( N. z' U ^公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5 K( w6 k( [: B! j3 Q: Y
* G6 J4 C l+ o0 B8 P. X% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb( d; b7 Q4 ?6 |
4 C0 G) I; P& Z9 L* d$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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3 ]% q& M" S8 ^! P砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @8 B1 H% o- P; a0 Z5 T
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* X6 S: R3 c6 z4 s" r. l
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龍門海鮮廚藝餐廳
( j4 ~1 m8 ~& H% d+ I7 i3 Jtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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