還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.769 g0 [* s3 Q5 F! ^& R
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 u. B5 A- f
4 a2 E4 x6 D# b6 Z2 p4 x# v" rtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" J+ o- L! d+ L
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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0 A5 R- j$ p9 }0 Z5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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& i; q' _+ v8 N% F' e$ X- d5.39.217.76 公仔箱論壇$ `* s! W( N; Z5 N7 g" i* |' p+ E
■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。% y8 `% v. x2 e) u. B+ U
7 ~4 `1 `, K' _5 Y- _: N% l d5.39.217.76酒香隔水籠仔蒸蝦
1 d# @% P, I3 g0 |0 H. |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 ^9 E0 r/ N( O
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 # @# A2 N& }, j* g1 ^
7 m6 J8 w7 L5 v6 Stvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 1 J; H/ M5 a0 B/ K; T8 ^. A# u9 h i
7 c$ B3 D5 A- h W- d' d懷舊大包$22, ^& }. d8 Q" Q+ v5 A5 R
3 B! f* X: y6 y& I公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 5.39.217.76: z3 A, L Y V- u8 i# K2 Z0 E& R
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇% i0 b" S4 L D
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 e. L$ I( n' S% D; a; v
: R% R, @' Z0 d3 a5 v' }# k0 q紅燒鮑魚5.39.217.764 o! e* m- J+ `; ?3 ]
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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) v- m' n7 b/ g$ U I7 J1 L; o5.39.217.76清蒸海斑
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" N j6 _# B5 ^. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
4 b5 r' v" N' v, rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ S( B2 ~( P
砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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) X6 }' {% L, v5.39.217.76龍門海鮮廚藝餐廳
8 f8 `. Y; t' y2 J- d0 Htvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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