還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇9 y7 j- ^8 x+ H) s% T: n( m
5 n: T' I2 F! Q1 j! \tvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選5 n% I: {3 `* M3 y" I1 T
, d3 j7 U a( B2 f5.39.217.76■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
$ h9 q; i3 r' G1 Z2 Z+ c0 a5.39.217.76
* I% L# d2 W9 W2 {* l5.39.217.76鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
5 H$ k* X( Q0 s, M- q1 |) \6 ?9 K0 E9 ^/ P
套餐平半
, z0 n! K8 @6 _/ ?7 R老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！5.39.217.76: N! F/ u: u( {% X5 M
$ C4 F, y5 X3 R# k9 ]
7 d* ~- Y* b( O. A) Q% Ztvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！# y6 L. \# i$ v
2 I& B F9 L% ~( z, V公仔箱論壇
8 G2 U- U) d& b4 ^6 L■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
! L/ l5 k$ I5 t3 h* q; |( X5 f6 @5.39.217.76
+ {1 [* j0 Q7 g3 l, ?" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦8 A1 @( }; J( D2 ]* y3 `% _
 6 s0 I5 j" x2 G3 O
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
9 p$ I& i s, p) D% C$ ]( D2 `公仔箱論壇4 u# z {1 i4 B6 T- V
四寶素菜卷$18公仔箱論壇 o; o, l \* g' f' C1 L5 f6 w
5 H a! D( t3 c, F- V( k2 y5.39.217.76以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
% q' S3 z) x6 @, T- _, Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 w$ S, P6 w" C2 C' }0 j5.39.217.76懷舊大包$22' C! J% W/ N" u) M5 W+ o
 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 K7 D' Q# Q* E1 r/ k0 J
師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
1 M2 `& {/ V- W8 p6 Y# O9 W/ W s7 ^! |. G- V% |& H9 J
超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb6 x& W- H$ b3 C3 X, W0 r+ p
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
; r3 y2 i1 _- N4 F
& [! K* Q) p1 P& Htvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇$ |( h( p! D# R% V$ C5 Q! Y6 C7 s
8 P$ `. h0 C0 J$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.767 c! F; R0 F% A7 v: F$ ]3 Q; d( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 f- `6 a9 r, d
紅燒鮑魚
4 c E L0 |( `9 J- \9 {- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ^* Z0 I" M- N' B9 q
大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
" B. r1 q5 [" y5 T' _0 [ _$ `2 j/ J6 f
清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb- [' l* B8 R$ n1 B- }) q
. A% {: p! l0 f& z# Itvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 0 ], \+ m$ P, ?- O$ n- ^6 g
1 f1 S/ m' y+ k: c4 L) C2 o# M
砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* u( ?& _. g) Z' \- ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~2 ^7 U4 u) `+ Y2 R
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇! o6 r3 }2 z% ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 c! O# `/ x# F; k g
龍門海鮮廚藝餐廳* `: n9 l9 P2 K/ Q
尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇 \5 F3 i" Z) c7 r
' [/ I0 i, _+ U9 S3 f5 F) p
 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
| 