還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！- B o# k, A9 r6 X. A) m
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十四種烹調任選: H! }( [8 S7 v$ W' z
% V4 O3 {; w2 q8 F. ytvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。" O% o2 [; h5 r" [
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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- z) o7 A) k' D8 itvb now,tvbnow,bttvb套餐平半
. A/ Z0 h/ s) f' o. ^5 m' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！5.39.217.763 Y0 O( m7 Y1 E/ A% N+ e: a: V Z0 p
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" {: ^6 {$ \% _( t
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.76, u, F- u: D' ]. y6 {, T
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 O" N* B9 X
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四寶素菜卷$18
6 b5 Q1 n1 P' j, o) m- a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ L# S' Q5 c+ F
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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7 {* k; B5 _; E9 `+ i* r8 h" w. rtvb now,tvbnow,bttvb懷舊大包$22
2 z3 I) t' v6 c3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y; C- s7 Z! `! C* j師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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& o/ Y" c6 Z: k9 n超值海鮮套餐
4 [; q) G) q/ i5 O: `/ @tvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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/ E0 Y" I1 m1 f( b2 J0 Q! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子' `; g/ }; {# _
, Q. O K" ^! ]9 P& Z$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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" s, T: J, X' y$ `& R大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K S+ u0 C9 n: g) N ~' c
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清蒸海斑
4 L0 |3 \5 t0 e! Y$ ~) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% p3 s2 O: Q5 b. k1 [) b
$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
. W1 n$ v# k$ R0 O, ]! \ f1 etvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈
% V- i/ a5 i/ x8 G4 S7 ]$ X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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