還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb: n0 k: k+ t- W6 b: c& Z) p
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十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。" }' I1 e4 i* ]7 h" Z1 S8 u' X
8 `( k1 Z% H+ e8 I5.39.217.76鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 b, K- p. Y; ?
6 c) G& z: ?0 ~8 t/ ?& k' R7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐平半公仔箱論壇' o1 R( J$ W. e7 W/ U$ n$ [% J2 E# ~
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！: P! e P. h+ N) {6 z2 u
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1 i! U- \1 ]0 w; k1 D! A+ W公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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4 G. }4 r( I! Z( K: s: G( F$ ^■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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1 c. b. p$ ?6 s3 V4 @酒香隔水籠仔蒸蝦
" f# d! S" \$ F2 _6 p2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d/ J, E7 G5 ]3 ^# h D7 ktvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" u/ ?( T+ s; _- f
% p6 l/ u8 x7 R QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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+ j& z/ i X( g+ k3 ~7 ^懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
0 W& G& n3 a1 e每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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1 {. N5 \- h8 S4 x, ~! btvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子- }. F% Q$ \3 ^7 M9 n, S
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚# N3 Z/ S A! N1 Q
/ K" p% y, w, A% [: C! Y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- X! C* e: k7 O. D0 w
$ @. Y8 i/ {- ^# E9 ]6 ~5 E5.39.217.76清蒸海斑% I+ ~ M, A, ?/ M' u- z# `
; {; G+ r; F' u; l4 Q公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
( U9 R; v$ D# o4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R- M8 r* @* w( [9 Z) L砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
$ j* B( Q9 h/ o* `7 D+ T0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 H4 f' C6 Z5 T! T* _$ w7 y3 |) T
龍門海鮮廚藝餐廳公仔箱論壇6 z5 E F% t/ p) q6 u6 X8 `+ V- N
尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C" E v3 Q( ]* @+ Z+ H
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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