還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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6 _9 |! d, J& W! d A十四種烹調任選
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2 i) C! l: U+ g9 ~tvb now,tvbnow,bttvb■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。( j9 U1 I* M+ K8 m3 x9 u4 E& U
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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; h0 h, q0 N4 H* ]: @7 B* v0 m套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. _! R* D) F: H* n/ ^' @
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！: T( Q$ \, Q9 ^/ p! j' G
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: z; E# _/ e) p8 t6 Q% ]■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.765 f! Q- ~* I- a) m, m# E h1 a
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酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb( ]! @# O8 a% ^3 ~
& p: y$ v( @4 s% u* f4 L, T# k採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 + B8 R2 @; ]* H: [
) Z o7 Q, y5 n4 O: U3 \8 [四寶素菜卷$18- J3 l. A' m1 l
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22公仔箱論壇: _) t8 N# x. L B2 F
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 % B) H) l2 v3 _" [ P: B- O0 h& x
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超值海鮮套餐 . c! F8 Y+ L. O" Y# K% A
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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' G: |+ w( A# n. t4 `公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚0 v, T/ m7 z4 ~ I; x6 b# d7 ~! I
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @. c3 L5 b2 a6 `8 D5 E o+ z. K. _# E# G
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清蒸海斑公仔箱論壇$ m, l# v7 l/ x( {
/ f3 V& i$ r2 Q+ a. C! D* A atvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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5 t) p3 h. W4 a2 b' J( O8 O) A$ J公仔箱論壇砵酒焗生蠔
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! y6 I0 b. q8 Q採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.76+ l6 ~& X% ^) a& H2 i
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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