還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 S+ Z& b( k" Z3 e
$ G7 u/ M3 _2 ]9 f# M; ^1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選" f9 d: Z" ?, h% ^, j
- e0 C+ R! K8 @) _/ `9 D* R■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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' v! n& i( O8 n1 k& q, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
- m7 e6 B" V) x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w6 ^4 p8 t% A: q* |7 R套餐平半5.39.217.76 q3 I" }' Z# d5 v* J
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！$ @; c1 Y, o# q: u5 v
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. k# D# g/ ^$ K; H5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇0 T( v- _0 O% T7 u" m4 t! o
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 J# }' k& @, P# z0 }. S# u
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 公仔箱論壇& F0 e" C! _" q3 i/ q6 v+ ]
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四寶素菜卷$18- C" L% M) C4 N9 Y1 ?; e
j2 g: x. _7 ~公仔箱論壇以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb- z+ z+ U; l. C; X4 m+ @ G
( ?4 b2 K5 ?3 A6 \, c3 y0 G* ], f# I% I懷舊大包$22公仔箱論壇' f, [) K$ c# C( F9 d1 [
! C. a5 {- Z1 y9 ~7 O: {* A公仔箱論壇師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 ' M6 Z9 \( T9 B- o; y
% ~5 C( [. R$ u* j1 Ntvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐 ' d1 {! i+ U5 o
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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1 z! v( J5 O5 J* N; Y! O/ k- m公仔箱論壇$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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" _4 p6 d/ P; K# N紅燒鮑魚5.39.217.76. G. g3 q. F: O/ q
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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3 N& {3 y. ^% p: s# y( K+ f/ k5.39.217.76清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb) `: N3 D0 \6 {- B3 k' m/ j" i: J
$ V/ g8 Q' }% m! ^. }$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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' d$ G' e" x, o$ Utvb now,tvbnow,bttvb砵酒焗生蠔
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|1 o) D, |8 t6 A7 K) o+ Y/ j5.39.217.76採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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4 x8 Y: G9 A0 L1 l6 M( s5.39.217.76龍門海鮮廚藝餐廳
# l) g, x: R3 K1 k" ]; O, A# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 E; w D5 o
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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