e& \5 e: S |) w1 E8 B: q( C公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。- B* c; n4 Y P" p7 r5 \
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇" Z/ D2 [* L' h$ q$ N
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! p* [" h3 |6 g$ l5 s5 H1 q* {5 |报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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) O/ R* u" n8 C; d+ a0 M- w7 K公仔箱論壇汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb- o! G. o, j9 P
6 w% m, ^1 L5 r% j+ G7 H公仔箱論壇王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。& F; s s4 p* m9 u3 E1 r/ _
& J3 Y( U! ]9 e& B0 P4 _5.39.217.762度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 ]- E" X' H+ `! V2 G
' W7 |7 g- m. M9 \% I/ U2 R: x郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5.39.217.76' x3 O$ [: i% l- P
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。( h% Q' V+ ^ e9 }$ S* w
1 i$ n5 M2 w z9 dtvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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