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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。5 R6 u1 m9 V& T3 H% M3 G. }
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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7 J% K5 {! D3 b' m4 y e公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤: P! z# O) j4 J( Q) g+ ^
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 s/ t. {5 M' ?
1 s7 ?/ G' e$ J: R! x, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。7 V- `8 r' F) Q0 a
( e" A% M6 U/ otvb now,tvbnow,bttvb汤底熬足5小时4 g2 N+ I' c! F* d ]- C x
, o+ S6 }; h+ |" C/ M. I1 A王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 r; [9 h7 S/ h2 Q( m# [: a3 |
7 ^6 A/ }" A( I- p4 D7 ]% T: ?. t5.39.217.76她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。公仔箱論壇* R" o$ [1 B T5 Y- O
& W* z: L* o6 S) Q" ptvb now,tvbnow,bttvb2度北上槟城取经
7 T6 C. u6 M) w0 x/ J& h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: M2 _, ?' J1 R/ B4 M8 @$ T% t
郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。- F+ Q3 K- [" g- f# Z
6 m% g0 I+ r6 c% \3 g o6 Z1 w3 d+ ]tvb now,tvbnow,bttvb怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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