配料：
8 \7 e+ g% \0 S# b' d f# T鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
" ]- `/ [& I j% e2 M$ I$ b- Gtvb now,tvbnow,bttvb特色：
! M2 ~ |/ Q* f. F% Q0 }$ `4 ~公仔箱論壇形似莲花。清爽可口，食之不腻。 + l6 @8 d) k. _% O
操作： 公仔箱論壇% o* m, H- |6 t4 J. ^& E
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 5.39.217.76& i P h- n4 p* p: }0 D' H
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
& W2 N4 V1 s* B# R# J公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。 |
發表於 2010-8-28 12:41 AM
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