配料：
5 T' q- ]2 ~" @5 S3 B9 r5 J& @( t5.39.217.76鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
* G2 x. L7 B5 H9 o6 n* \公仔箱論壇特色：
" _5 O* c* [& x* x* ^形似莲花。清爽可口，食之不腻。 5.39.217.76+ K ]/ h4 Q5 @3 R- {' i
操作：
$ r/ z+ a- j' ? k- T5.39.217.76(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
# W! `4 p" R" c5 k公仔箱論壇(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 8 k' ^% n. P1 d
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。 |
發表於 2010-8-28 12:41 AM
| 