【特 点】 此菜皮爽肉滑，肥糯不腻 & l5 N/ N* c$ h, Q! |
【原 料】 3 o @' z: N) O8 j0 y$ \' \
猪前后蹄各一只（重约1250克）。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。
9 @, n( z. n, }" Y3 Ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇8 w! D5 e; U, j- h1 \
1. 将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟,取出,又用清水冲漂约1小时,然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘. 2. 将白醋煮沸,加白糖,精盐,煮至溶解, 滤清, 凉后倒入盆里,将猪脚块浸6小时,随食随取 |
發表於 2010-8-28 12:41 AM
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