1、猪肉和牛肉
/ ` h+ V1 |! H5 z7 ?猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
4 Q) i% R/ \' Qtvb now,tvbnow,bttvb微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。, g5 U- I9 G& L# ?) Z
, o! t! d, ^; F公仔箱論壇2、猪肉与羊肝
3 b9 T/ }' Y6 ~0 P* B; |& C中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
: J+ }" e. d" w, @( \+ `5.39.217.76羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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3、猪肉与大豆
, D( e1 q5 l# B9 L7 }. e5.39.217.76从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 ?( Y3 [$ o) {3 n
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
9 L3 a# g* F# z. K7 C, b/ F公仔箱論壇鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 P0 l0 m7 T ]" r
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4、猪肉与芫荽3 m/ M: Z6 L G% |9 V* ?
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
; l* H. Q# ?4 N一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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