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[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

1、猪肉和牛肉
0 I) T3 i0 \6 ?8 d$ E# a: O- s3 k公仔箱論壇猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、) w  K( W3 I( S4 I4 P8 X5 l: w
微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。& D* S0 b1 b% p8 K' ?9 E7 b& k

) g' t* f% Q5 M9 c3 M% i3 utvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉与羊肝6 p; R3 g$ x* G& e7 T9 c5 `
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。
; \. O, e8 w; ~) ?0 ptvb now,tvbnow,bttvb羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
, D- k! g: _0 b7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J+ a! J; ~/ t- D4 l5.39.217.763、猪肉与大豆
3 A# o) J, ]* s: h+ y+ j公仔箱論壇从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
# `; [, W4 O0 j( T公仔箱論壇它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可Q用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, j& Z! N; ~) T+ H3 d' |% B" q
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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4、猪肉与芫荽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* t& F1 s; t1 j* E) o& p* }
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。  L' T; T' U& r0 X- R- i; V
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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