1、猪肉和牛肉
, ~2 ^3 k7 A8 {; z猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、1 }( D% }* _3 S+ M/ ^8 j p
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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+ J6 k. N/ a& R+ @; s; _1 y h0 V5.39.217.762、猪肉与羊肝
O$ P# |. A6 \; C/ W; R中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。6 ` w$ |3 O- [" Z
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
2 b7 q: n7 D v3 t公仔箱論壇公仔箱論壇: }+ F3 d( y& A; I5 M
3、猪肉与大豆
0 M+ u2 q. b% C4 \5 D1 p+ z* _tvb now,tvbnow,bttvb从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
5 Y5 c: ^" O* R7 p ^它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、公仔箱論壇# ^: @; u+ Z2 [# e' v- g
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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4、猪肉与芫荽7 ^* l# ^7 D: W) D( F% b
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。7 o8 q/ J* N' B; a4 Q
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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