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[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

1、猪肉和牛肉
0 a8 o: ?" F8 x, p4 B/ i4 G7 s8 E) }公仔箱論壇猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、
5 f6 N' f, _" |: F9 G1 G4 _! ^5.39.217.76微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。% ~; H1 R1 Y0 a. w. N9 q4 }
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2、猪肉与羊肝TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) m# A1 H) @! }' z" m
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。5.39.217.768 c. R& _5 c' c. |
羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。5.39.217.764 s! `3 p5 o. ~) x* k. m

2 P3 q/ c: W7 E" {/ c) @公仔箱論壇3、猪肉与大豆% C/ s- O) W3 k  Y
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
% d6 e+ B. C9 D$ b5 [$ M! ^( \公仔箱論壇它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可Q用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、
9 S) R! [2 o  |' z6 j公仔箱論壇鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。/ t: j; `4 }6 F- g
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4、猪肉与芫荽公仔箱論壇, x" x$ o9 E5 A8 ~9 S# a1 V, o* k
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。5.39.217.76& ^: _. Z# h# p" v* N- U) h
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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