玉米，是许多人最爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。
- B4 w) G: M6 K/ _& s5.39.217.765.39.217.766 Z* ?- y8 r' H& \2 \" E; T5 G
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。
3 H5 i( ?+ m | v% X根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。tvb now,tvbnow,bttvb" O& F% ~* `% ^+ h) f
% f9 H0 L9 o A" y
老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。tvb now,tvbnow,bttvb& O" [. G- D5 C4 `& B
公仔箱論壇4 G6 _* k# n& U j2 I( {! {
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ j" E5 v( l2 g' C1 v
公仔箱論壇6 {5 i, Y; X; t/ h. }
玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。公仔箱論壇% w7 g) X$ Z# _
2 n- E3 W( H& gtvb now,tvbnow,bttvb 从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D8 \; j' k4 ?$ ?+ c/ R
- p( _9 W( }* R* F1 J 市面上的玉米罐头，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而易 |
發表於 2007-6-23 02:36 PM
| 
