玉米,是许多人最爱的蔬菜。事实上,玉米不能算是蔬菜,因为它含有许多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米被归类为主食类。& j( e1 [, r$ T+ X. W. N( {/ |6 f
2 U# F& w, e+ V$ s; D公仔箱論壇 中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e* q0 g8 i. v) e# _
根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。7 G9 t: H! [" N: ~
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老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以预防老年黄斑性病变的产生。/ H6 N/ p5 a5 ?. D2 i2 G! l1 H3 e
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根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
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" Y9 r- ~7 y, ]2 s( ^4 U7 `2 Itvb now,tvbnow,bttvb 玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其健康效果。5.39.217.76( S- w4 h L T# M; i. x' d
7 ]+ I5 r5 x' B8 c' K6 ?+ i- y, R& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。2 X M, \* k- Q6 \& Q
( K; b1 K9 T* g5 w$ x7 h 市面上的玉米罐头,可提供不同的烹调使用,但玉米易受潮发霉而易 |