材料5.39.217.765 K* \- L, ~7 v6 a+ v
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙) j3 q" n) Y8 M ^; {5 l: K
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煙熏料：
+ l, G, l u2 x7 J五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙6 m: j6 I& S; ^( I1 L5 {* v, x
4 k3 h9 M4 D2 k/ n- C/ j. t汁料：5.39.217.764 V9 G" Q/ s/ D- _. N, j7 R
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
1 s: Y2 A+ w/ l9 M+ ^% K( @$ J( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! j% N6 {% ~& O" b+ C/ C
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做法/ g5 p( B7 Y$ h& ]8 y+ @' A
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。
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7 I4 b" s( h; `6 M; ?! u! @* b% W0 K9 o" [2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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