材料 r2 {' B7 q* T) ~2 Z6 C7 Z. `6 }
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙公仔箱論壇0 j6 z. c' n: \. o. q1 E
) n) _3 G8 N- V/ c5.39.217.76煙熏料：
* l K* ]# B) p7 |+ ltvb now,tvbnow,bttvb五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I i: O5 {6 ]% L. @* s
0 y, X* c+ ^6 m9 V0 I汁料：
6 ~; W8 i0 X( e2 k) u公仔箱論壇雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ U' |1 p( n0 R: k
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。9 v/ D% R% R* S* K& r9 A$ ` K
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。公仔箱論壇 I, N# d) `6 ?5 v( ]
5 c6 S1 x; `9 ]2 F3 {, otvb now,tvbnow,bttvb3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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