材料3 }! M6 n$ q7 w6 {
麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇" b/ J# t* v; v$ P3 z8 j/ C
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餡料材料︰
( a% Q7 B: r- Z公仔箱論壇薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb: L, u7 ?7 f! G3 T! f3 f
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醬汁材料︰
( S7 R0 R" T5 k" v {0 n" Ltvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙. B7 j0 m1 E8 ~; B/ J
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做法5 F- h* x# L5 b' w# A% O) U
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。5.39.217.76- M! w$ [; g; i# v
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。& h4 v# U4 A& s: ^1 E4 [7 g6 [( V# Y
6 d4 C7 u( o0 P5 [3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。1 |5 E; ?6 u: E: P U
" K: a N8 q% [ k! g% i3 M" ^tvb now,tvbnow,bttvb4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。 |
發表於 2010-8-26 06:50 AM
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