. |( C. y' S" J$ C0 q9 N. z: x, V8 b6 itvb now,tvbnow,bttvb一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇0 l4 H% \! w5 g8 C7 s
H) e' K: C% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * l0 S( C2 b; K! E0 u3 D2 Z
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb( p7 L$ H3 ]3 g: r' B% U
{# g: V$ x( K& o: q% J
! a$ \0 H/ L+ Y r8 E# W/ H一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb) F, o1 x; J* S7 A5 y& h5 j2 P8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ {. w* f! H* i0 E s
# x" M' y' X( P& i# M6 H! R脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
3 b ~0 c+ X2 p1 b' e# `7 J+ s6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y4 P; m0 B6 u" o2 D; q
# D: A: x' d. Z, k怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b2 ]$ |' Z$ u4 Y& V
5.39.217.76) j: Q9 J. [0 S6 T
6 r2 a$ E0 O. e8 R' J9 C( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
) b6 a) n$ `! {公仔箱論壇公仔箱論壇7 F. F. z+ }2 {& I6 G% D
; q; r% I. B* C1 |- S1 M; `tvb now,tvbnow,bttvb泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）公仔箱論壇/ t: L2 G+ e6 A+ P% P
5 c' y1 F% Q3 n5 Z+ Otvb now,tvbnow,bttvb雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
7 i) x& \' G3 } j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' b! ?8 B# Z4 V* Z4 V2 J
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
- [! \9 g1 C5 _6 ?4 K' J" c3 c. o4 M+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y' `( _4 W* M, a) J! M公仔箱論壇擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”tvb now,tvbnow,bttvb, t' z- N r) l
& X2 w( ` B. b& Q) t, X
甘榜雞須經過挑選
6 I8 J( v% N& U* i公仔箱論壇) L& ~8 J( P. B+ v7 \' }& j. q
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
0 G; l+ d* p0 m( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" x- f7 _5 c( | Z2 s* q0 V9 h
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 C7 Y' s) U3 O1 b' M
7 H1 ]1 H9 ]3 M脆皮鹽焗雞原汁原味5.39.217.76; H3 r1 w5 t; y& a# c8 `
! H0 L. c3 _9 a/ v3 a4 |. ytvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb( [" g3 Z) u4 h8 j
tvb now,tvbnow,bttvb# |! @+ T& f3 r x' \, V
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。tvb now,tvbnow,bttvb0 z( k6 G7 }" l* o
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
