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一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 a2 H7 ~1 v$ i6 A
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$ J8 Q W3 |5 R9 u3 D- C2 c7 D4 X5.39.217.76魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
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# N! Y( G8 r% M9 M5.39.217.76一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
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脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）6 e h; D! s* j& \9 ]
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怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）5.39.217.76! R6 D j$ \! [" V1 V& m; W
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3 _% s8 R) x" [" m+ w9 b公仔箱論壇干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ G+ o8 N! M* v3 j* k9 t/ d/ l
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泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- |5 `+ T f& h
$ o$ R5 P2 j5 ~8 y$ Z5.39.217.76雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。5.39.217.76; h/ I2 j4 r% \
2 E; L- [; r9 v4 P! t" l2 D* l位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。' g" @4 Z( m" b
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擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
8 ^: _1 `- s# a% S# O/ F: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~5 ` F$ N; _* b4 n甘榜雞須經過挑選
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“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
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在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。5.39.217.76) ]3 K# l: v# i+ c& K! s" @
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脆皮鹽焗雞原汁原味
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' W: n3 g( ?3 O1 E$ L; k7 T H/ Stvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
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同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。公仔箱論壇/ v6 b1 w' ]- L' z( u
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發表於 2010-8-25 01:05 AM
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