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改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 , d6 j, v$ k: }) ^6 }' ?8 b
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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. x+ M0 T- E6 N6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 5.39.217.768 q# P5 V- O& M

, W5 w* Z9 U* }- s5 ~; G0 S5.39.217.76一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 5.39.217.769 x$ ~$ T9 \- l. g9 n, d* |
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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4 |. z% p; ?& r* |( e" N2 e报道:张晶琇 摄影:林联兴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 q/ q# W" W/ r
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
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5 L, @0 l' p- Z( M3 Y公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
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而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!2 b; F+ p% }# h/ [$ m
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请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 F$ I+ O/ l9 h+ w. K# e8 C  _" ]

& `" W& o& F7 s0 y4 a) U年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U' I) S6 T) K# t& U$ z+ p
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时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: K, E  D0 p: f2 I1 q7 q

. v; }$ h7 W$ S  I张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb! h  Z' ?9 @9 J* x7 o

  ~1 x0 s, F9 j5 \他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
7 p$ q# C8 F" P- r9 H5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r$ h/ u/ l3 n% r9 F5 M直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
0 T7 u2 o, g% F" @# U- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 [2 z, s: N* d! z0 j+ R/ b+ c2 `9 _
豆芽粿条来自怡保
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3 Q, f/ K1 n6 q8 [/ d8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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! q6 b3 `5 V: e- H! q# J5 @他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb: F. a9 [, H: d4 g/ w/ x9 U  e

* C+ g9 Q/ s& y! u0 W其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭9 J7 Y) O; G0 A: |$ P
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
$ s$ T$ w9 V! c7 V营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 [+ d  w1 C  _  N7 h8 ?7 g7 z* C
电话:012-4542774
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' n7 F, p8 k6 S6 j4 p; `北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 l  e! s+ a( }& ]9 }" q: }
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth., @7 {6 i$ `# u# k  p( K# \, R  G
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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我吃过不好吃的芽菜鸡。
& j/ B- G" k5 H) I配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
4 @& L& O. ^0 c8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和是不是一定會加入椰汁的?
5# huhut6432gj TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& q$ ]9 [4 p) [. z2 k

, r; [: O9 g4 W# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z  n& o( U4 P
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 L3 l- N* ?, T/ Z
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
$ y# n& c( ^- V* ?& ~$ Wtvb now,tvbnow,bttvbdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
, @. U4 R% S' B1 T% t$ S$ V/ x8 @公仔箱論壇
" Z1 h7 P  }4 M; [! i/ ~) R0 w公仔箱論壇如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
1 h" O9 h/ c$ }% b公仔箱論壇
, e' w1 m# o0 x& Z/ x5.39.217.76不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.tvb now,tvbnow,bttvb. u9 i, j  V$ d
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),tvb now,tvbnow,bttvb* U2 V9 q2 h$ h6 s$ q3 z
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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