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改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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& K7 X+ v4 U+ s8 c% V- g$ Ktvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。2 o' }  o& W" n3 B9 f

$ ^. w& ?- l$ V5 @1 X, m  u  ?老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 5.39.217.76' r; J7 e5 v' A( B2 F4 d

( L# I" i' b; J) utvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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  j/ |! x) H( d# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的细嫩粿条,口感十足。" j5 T6 h" }8 ]) e6 ~/ e

! R% w3 {- z, c% \0 B5 C公仔箱論壇鸡腱鸡肝香脆爽口。 5 K6 i4 R; P4 U/ s$ r# r' H

0 z. ^$ z/ ^" V4 y+ p3 s公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 A* O, a) N8 I4 v) P( }: |

$ \4 p) n. @" B% d2 o( ~7 S报道:张晶琇 摄影:林联兴5.39.217.769 x4 t3 g3 w0 b0 u
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
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一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb% ^* ?" x5 [- J% Y) G# L
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而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!+ m( }1 `3 ~  j% M& k( d4 W

9 W# [) m6 U" D  z) k请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 E% J" f3 s# ~& ]+ M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 D; k3 }0 m/ J# C
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。0 W5 I9 u: U* e* v/ T* O

/ T% k8 A( D& k! |2 i8 @; x8 p& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间火候是关键
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# j% [$ }5 @% s3 |0 i' x- Y. R! ctvb now,tvbnow,bttvb张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。  n1 ~/ I6 d( C9 ?

& @) i% q5 ?! u7 f5 j( Q5.39.217.76他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
$ R! G1 F2 Q/ W0 ^; v/ l, I& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h3 Y1 Z' t( I- {& z( L2 A2 h# x5.39.217.76直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: H7 h7 ?* ~

3 {/ `0 ^8 E# ~& J豆芽粿条来自怡保; s4 |- h+ x& a% T
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* _7 ~4 y) d! \! s
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张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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8 H! P) x6 B# o9 w8 I5.39.217.76他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb1 U" {' I; l7 `7 H6 z9 @) T

  [+ u1 g* v5 X, s1 u5.39.217.76除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。
- C1 `' l# ~% t$ T5 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d' _$ S" j  R8 n+ K
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
1 P4 c8 l. u! O2 s! {2 N5 G9 u5.39.217.76地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.8 l( J5 F+ c: ]6 z) u: f& Q
营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: O) M  b9 J; E9 D4 T
电话:012-4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
" T! L# `* m9 r. H% ^tvb now,tvbnow,bttvb地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
1 d( T- m( F# _; i$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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我吃过不好吃的芽菜鸡。
' O3 q) c& C0 n  K+ R/ Atvb now,tvbnow,bttvb配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
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評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
. O% v( B* P: Z5.39.217.76和是不是一定會加入椰汁的?
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  k9 o# w) k5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。  ~! Q7 F! @+ s' M1 k& O
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; o2 E$ V- _" k: M! ^8 H7 t( y8 L5.39.217.76而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
1 y5 U% T% g6 j, g) N1 w' Q. \現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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( g& _3 d) T5 ?  jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...  v% g) c5 Z* p
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
5.39.217.760 F4 e' q4 ]0 r4 q2 D4 u% I9 H1 V; y

0 Z' n4 @4 f+ p5.39.217.76如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ t. J) ?/ F, q' U
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),5.39.217.76  R& G5 @$ F9 w- K+ t" z1 m
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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