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改良版芽菜鸡饭 媲美原味


. l+ i  P9 X7 C: o' M4 K. j来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvb now,tvbnow,bttvb, O$ K; |0 R0 d8 p7 y5 U
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" n7 d! \1 c1 n& b. j
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 ; T, S. `5 ~  s) O* Y
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一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。 9 U5 k. s: v* U; M( {& }* Y* w

) \$ u) u$ H9 p- c, ^" J' jtvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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- k. Z. }% w# k) E5 S6 u  o/ a鱼丸肉丸一样好吃。
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0 u7 Y# X: I" a/ f4 _! W" x张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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6 I8 N& p/ I0 _: _tvb now,tvbnow,bttvb报道:张晶琇 摄影:林联兴5.39.217.76+ t6 x1 h  m( G6 D
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
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0 N2 J# v- U6 {公仔箱論壇一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, l8 n: d% _* [, J2 h% d" L. N

7 g" K) e) C! m  y$ D  g: Ftvb now,tvbnow,bttvb而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
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请教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb% Y) H0 H9 N+ D" w, R1 }

" w1 y: t; J1 g8 b年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。5.39.217.76; m' [, Y/ }, N. U7 o9 A) Z
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还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。. [% S- T, q0 b4 ]

- X8 o" p% o+ H. a) [3 @$ [6 Ktvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R, @  C! c: j  `7 Q; z

6 F+ u( C  ~% e0 @) g- S公仔箱論壇张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 X4 ^9 y# U$ K, Q$ ]7 ^. P- R

9 V7 n, M* ~( Y% c/ G5 R! D公仔箱論壇他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
- l7 T$ z' u1 t1 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 K( Q* U; ]- ]& y" {3 w( C
直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
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: A2 h& l1 z/ L  Q) E/ a+ etvb now,tvbnow,bttvb张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。$ w$ ~  L; p& y- G+ h" s

2 Y' q# H# p* W9 p* a# j他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇" G2 j' }: Y% o

/ `  o& r+ Q" D3 Rtvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 @9 X& Q& D2 t4 J# x  k4 X( J9 \
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除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。
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+ M- @) B5 W+ |  u, w0 D北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.76. _; T7 w% h4 m; m% _
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang." P- n9 O- L( ]+ M
营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)公仔箱論壇9 N8 i; [* v$ s( d6 x0 B
电话:012-4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行1 F: x: n, o1 R3 C/ ]. ?/ |5 _
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.: y9 k: `. u6 Z* o! U. c$ a
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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我吃过不好吃的芽菜鸡。
3 _( d4 p: Y0 l& w0 V( v公仔箱論壇配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
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評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* z9 f  W9 N6 s5 t
和是不是一定會加入椰汁的?
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, W5 H0 }# Y% H& \0 Z5.39.217.76唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。公仔箱論壇$ X3 d$ X. v; [; {0 B; e
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, K  }6 a( [4 i( X2 v2 D0 O8 M而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。
  P* A1 L8 d) q* J- c. j公仔箱論壇現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。% s* l3 S3 N4 f, P: x# p
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( |7 I4 p% ^: a3 n# U* |3 }1 \2 t唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
9 d; [+ H; c, A5 D+ ?6 pdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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# ^3 v6 ?) g; U3 ?$ `5.39.217.76如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。7 S: j  |& Q: p' ^8 r( ~

( N4 s4 [: Q5 r9 G9 ]6 P不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.) h- a* O4 {2 J  X
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),
3 }- n4 D0 I& ^' ~' h) J3 [8 \5.39.217.76而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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