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改良版芽菜鸡饭 媲美原味


- w& s0 h& l6 h2 h. [# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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6 I( l; n' |' R$ ^5 ytvb now,tvbnow,bttvb老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 公仔箱論壇2 y0 \+ i- H( _3 G! l9 ]6 O
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一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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( e) g# g/ L* Q' [来自怡保的细嫩粿条,口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb- G; q& E) c& q' i! V. E0 p+ `

; T* N7 Y2 \& Z& a) B. ~5.39.217.76鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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, W$ |/ _) E& y# U0 E; Ttvb now,tvbnow,bttvb报道:张晶琇 摄影:林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
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一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
+ e; W- d+ u, K0 d8 O2 ^9 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& d2 z% u3 X8 q2 T2 n3 @' G
而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
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4 k  ~8 n4 A4 g# x% l2 E- G5.39.217.76请教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: u. q5 \7 A( Q, {
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb; k, K$ p4 d! I" d0 \4 q

4 k. a9 \1 r3 u: M& }' gtvb now,tvbnow,bttvb还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。* E7 _0 o: K1 P. C) V9 Y

" E6 \6 V9 S- ?; wtvb now,tvbnow,bttvb时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! p! @+ w) ^- o% C: I9 T0 d

& W' @) e% f. t# s5.39.217.76张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 `- E* l7 R/ Q

. W" M+ m6 W4 Y4 S  j, |  v0 n4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
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) C7 }0 K1 ?2 h. \; J; T5 }7 k公仔箱論壇直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。公仔箱論壇7 a8 Z: J0 O+ t

* X- A6 x" b: e6 n" N豆芽粿条来自怡保
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: o7 N7 g' v- |, t8 F1 \; e公仔箱論壇不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。! j% e5 i/ g. e' w& P5 E

9 \4 J- @8 _) r" H! X% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。4 ]. |+ t$ i( x8 R" K
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他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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7 k: n# o' {9 \; E" J& f* D5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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' p& V, Q2 p1 ^0 p" s6 Y% E* P$ o' K, N公仔箱論壇除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。) n( ~+ A1 c! f

/ m4 s: K0 J2 c+ r6 p2 e) \tvb now,tvbnow,bttvb北赖才能园不夜天芽菜鸡饭5.39.217.76+ J: ~# ^. \0 i# _. o8 N
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.5.39.217.767 x$ j3 y: [; f  W- G" S1 S$ n
营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)
) e$ N% I4 @+ e. ?5.39.217.76电话:012-4542774TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 k8 f/ j. f/ M! n: M6 n
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇7 @$ q7 v5 S$ S; L( G8 y5 H* Z0 [
地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 f6 s( Y' f& ], o" m
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
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我吃过不好吃的芽菜鸡。3 g/ R- T. a. T9 A% b$ s* w0 d' c2 w
配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?; R; e) O6 \8 g6 W
和是不是一定會加入椰汁的?
5# huhut6432gj
. L2 D8 l% s& Ptvb now,tvbnow,bttvb
* W+ E- Q5 K$ i0 w6 z5.39.217.76唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。$ S% F+ N- Z& o. W1 t

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而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。' S% l( t) V/ ?# ^' H6 s5 u  y& }) }
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 A5 K2 }. a; |5 `
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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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% V# x7 K5 }7 t  `3 j$ W- m5.39.217.76而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
; N$ i1 y3 ^  H/ e$ \devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
tvb now,tvbnow,bttvb( P* n$ f( e- a8 g

$ Z; A; R  D" k' Z+ h; X公仔箱論壇如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。
; t" k/ I$ X/ z) @8 z9 x, V& Q; |$ z6 N' ?8 D* d4 m8 ]
不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
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3 h3 ?$ O" u& b! n; t/ p0 [因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),* B% {+ s8 Y3 n) r  y$ K, X8 W' I
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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