材料7 S( m$ x' T2 d% {) R( |$ I
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升& v( x4 {- m) G; u5 x
9 z K7 F8 r4 `8 d9 ]" [調味料
2 ^7 \5 u% @- c" `3 G: z鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量7 ~. N. N$ H. \2 ~0 x" b
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- x; Z7 H/ S- h. H0 K( f! P公仔箱論壇做法
1 Q* H1 U1 c' p7 x5 o) ~公仔箱論壇1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。% u5 [! i! L0 f+ v" m5 {
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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/ A0 z _3 B' J1 M- ]) ztvb now,tvbnow,bttvb4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。5.39.217.76; q6 u$ g ]2 t) Z/ S' `
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 ; V3 h* `7 u! e% c# @- \9 ]$ K7 J
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8 ~- X# t5 L8 k/ S0 G7 [公仔箱論壇切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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