材料公仔箱論壇( @' D5 G' w7 o# |8 W6 x+ S2 T
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升5.39.217.766 f- x; b( H1 ^& ?4 d) I
/ h7 b, g6 n0 q6 x調味料& B9 I9 Y& d8 g' N ]; ]
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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: p* W# x0 ^+ [8 {3 rtvb now,tvbnow,bttvb1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ I6 r+ P* r% `/ L
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。8 I4 B4 g, _7 ]9 Z6 G4 ~
3 k# c1 u7 `' d- `) z& m, F( H5.39.217.765.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 5.39.217.76; g) g1 d9 f' }
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。$ L2 Q; W2 a0 } l& {
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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