材料 ?0 C. W% v: t J
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升 r" ~1 t6 {6 I( E3 O
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調味料
+ z1 n1 b! ^! Q4 J7 S鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法( T' Q( p: t8 ?2 T+ K# o
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。5.39.217.76, }9 G! D; Q S( I" v6 Q" m% C. \ q
8 [$ Z& j" b6 e' e& ktvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 P- o4 Z" Q" E' {% K" |: V
) Z7 T( o. q) u3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。tvb now,tvbnow,bttvb4 R" R2 s# _- i$ Y0 o% W3 H7 D
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。公仔箱論壇( ?0 @5 @9 l# E9 n" r
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 " Q3 k7 t8 C% C0 {& e3 D
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。; c4 ~8 ]8 I) b( n& U
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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