材料. A- h! G2 u' ^, q. t
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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調味料+ [7 f; p" t! l# [. ?; u6 s
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法
9 u% }6 _/ T) a- R1 C0 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。+ M+ X1 f7 i# }, v/ ^$ r6 S4 p
% H. j, m( l* N' _" g' }tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。公仔箱論壇3 }% v$ E* q1 V% p$ z
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。7 C0 ]' o/ x4 T- x' k! b
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。8 |# `/ x. S6 D9 A1 \
$ n, {( g/ p, y6 ~4 _( f. F5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。0 a5 m; J, @$ G: S7 G
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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