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1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。公仔箱論壇* Q4 \" T5 ~& ^; H+ }+ G
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
! F5 N1 d1 Z! s! u$ ^3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。5.39.217.760 d- l& O* G. ~5 s1 J- V8 m
4. 薄荷为咖喱面提香。
+ c9 J5 h5 I; n% C; z' A @$ d& Y' z公仔箱論壇 公仔箱論壇7 M. c' |. B! G- Y# l. M- y
怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 3 b+ F3 F1 Q% C3 r( X+ e
# J& a% J5 V* s- C- f1 M# N3 S4 ^（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。5.39.217.760 K, H7 c/ b4 x, M: R( |/ K) Y+ ]& Z1 j
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
$ Q" L" M5 q. R1 h- @4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" ?+ j! K$ _, E- N% p) @
小小的庭院，几乎客满。 * n6 B! Q M8 J% n0 E
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报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! |2 G2 ?7 \) j* Y
摄影：周达万 x2 l) F) ?* n& w/ {' x9 _
' b0 F6 G2 L! U0 L% s. _2 M小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。
5 R: N7 k1 j E5 C- l; t- E; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P" ^; D6 J( Z* R3 } w, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。+ h. B$ M0 M: V2 D) w0 R+ ? J
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只做街坊生意
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8 r8 [& M* _& O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
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" W9 a! d# j# Q ?7 x5.39.217.76怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ b8 H) K" w! O: P% G
; y0 B2 D, N% v, L. g0 g+ ~tvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕没色素
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2 u4 O ]8 x/ w' m& e公仔箱論壇即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”公仔箱論壇( U* {0 T0 r$ P0 F/ r$ m
7 J) M; b7 y, h: n) Q% |2 _* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。7 M4 Y( `( T0 z9 M( Y: T# }# y
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汤头浓而不腻
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6 [1 X3 F! Z5 s4 w# l9 h尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。tvb now,tvbnow,bttvb& n0 `# [: z9 r' ?$ K9 l# p4 x7 K
" c: |( ?, f) v) c( K, w等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# _' H" ~4 h
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老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。5.39.217.762 Z' I0 s$ F/ k0 C+ R
' Q+ e8 N' w2 L i5 k( @6 V4 F% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。# m. y& K$ F. [4 W' E+ U; Y
( v4 F8 f7 i2 u0 [2 Z* {$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。公仔箱論壇& W/ o0 f0 j' T- g3 f
6 ^4 g; F" R8 }/ D/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
1 J: V6 l3 k" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e" U3 I7 F. j3 ~5 s3 _" i
若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 {! [* X' E: h
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“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”4 n; C3 Z; K/ z: u- C O+ m( v
# E& y7 z, Z. z* z& t# R) G5.39.217.76一心带着重温老滋味，难免会做比较。公仔箱論壇- `1 i+ h) N1 s+ \* D
Q; k# W% @& f# d$ a2 A' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
! o+ W, r$ w' g; c5 T2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `% z* y) T3 u9 k& O医生追踪寻味
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) D2 C4 G9 L7 f; A% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
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P6 d0 `! ]$ A2 V3 M& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
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/ {/ C# T) f2 Q9 L: K% a: \她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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