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材料 ; q+ \$ ]( T& h6 Y* I( [
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料公仔箱論壇$ n3 s/ _. I9 o, d' j( ^+ g4 C
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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5 B. f4 K7 K; B- L' Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# Z- f: M" j, R' P7 W+ P
做法5.39.217.76( ^6 Q! T3 q0 k l1 i, s
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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9 s8 k- |# B2 ~2 `5 w" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 X a" V9 Y( v& U
# g% R! j) _ P公仔箱論壇3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。8 N1 i3 s7 ~+ y
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。- u$ f2 ?9 R# @) H
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% m3 J6 y) L1 L
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 5.39.217.765 d! ?2 [* m- a, F
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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