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材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ @! e# }" \; V/ `+ a3 r
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料公仔箱論壇5 j! q1 e' V+ T, m
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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做法
+ g: ?; g/ C7 W! Mtvb now,tvbnow,bttvb1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。公仔箱論壇$ C4 x& @/ F: R/ {# n
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2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。公仔箱論壇, i% p, [( Z% r- W z, Y1 H9 N
1 S" n8 U5 U9 R公仔箱論壇3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。, M7 t1 @. ^- V. [
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。5.39.217.768 q' V% J, ? t1 H! V; R6 E" g0 D
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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- D4 H6 r Y6 ~7 W5 e5.39.217.766.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 M7 w7 R4 v" B
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 5.39.217.766 F) G- T. J4 }/ B( o
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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