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+ f! T4 W. T+ c6 d7 V, Q- m* p材料 # l/ ~. ]1 s& Z$ a6 Z7 X+ g K2 p9 I
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻5.39.217.76! J( |6 A; y0 W0 l4 B
4 }/ B6 O2 _ n0 h2 l4 v4 D汁料
# U x* @8 q9 Q7 m( \+ U, S% a5.39.217.76日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
/ e ~8 t* B7 ?* u' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' I- F- i q4 l, A0 R- w
% |: y% V' c9 j1 ]做法
' M* H/ R+ B0 \( _2 X1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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' N% b% x! [1 I+ e6 }: M; k. U8 A公仔箱論壇2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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: s* r! J3 f$ S# ]5.39.217.763.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 P9 q l+ q+ W' V
8 J* b/ X0 x+ A4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。! p3 E7 G4 J+ v- B
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。1 d1 e" q5 f9 ^+ z8 j
0 `, F* U' H1 Y: F7 w$ g6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 # p, G$ \0 z: c5 b, i/ U/ Z( z
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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