2010-08-19 18:46 tvb now,tvbnow,bttvb# H# k3 w$ I0 w
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
. t- s1 d) F1 }" N9 f9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奧巴馬愛吃中國點心
4 ^7 e; s! {+ ^4 Z5 f4 X公仔箱論壇【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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) f- M$ E, y3 b6 C公仔箱論壇全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。公仔箱論壇, f2 \4 j+ b; N. }% f$ E5 U
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。4 \& Z7 s0 j! B0 b6 o
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
! G R, g$ h- y& t5 Q5.39.217.76專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。9 v4 q, {) m8 J. e6 X0 v
預留多一份以便追查材料
; z4 l R$ g4 P, Q公仔箱論壇他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。公仔箱論壇) r+ \2 I% H i% D. r9 b7 h0 I" L
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w# P5 b# c% W$ B& v2 C
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B! X4 l" h; K8 R7 L9 y0 W2 O( @
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
0 l& \% c0 ~5 [4 G6 W0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白宮女御廚：開放對待食物$ D5 W2 Y3 V, b" {
“奧巴馬一家易侍候”
/ `; I8 i( Y! k+ S$ v; y4 S5.39.217.76侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
. J4 ~# h3 ^1 }康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”tvb now,tvbnow,bttvb$ l5 r5 s% O4 S. O
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。公仔箱論壇. x2 k" ^) ~7 b5 D( t8 W: h+ w& ]
過關斬將擊敗400人tvb now,tvbnow,bttvb% G2 g( s, y+ B& J- q
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
], |! I" I1 f( u3 b/ itvb now,tvbnow,bttvb她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。; o1 L% Z* D+ A+ p% T
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。; Z* S3 l7 p0 E# ^ H m, [
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
. o) N5 M: P( M9 A5.39.217.76康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。公仔箱論壇6 i1 O1 s+ X3 \! c% c% t
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& u2 X5 X1 H( A! k' e
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”5.39.217.76( T; b* E7 `- P* \: T- q* ]7 |
“美食讓人團結”tvb now,tvbnow,bttvb. Z e! ~0 ~- L$ b' H
御廚協會推動另類和平5.39.217.76; A$ v6 x% r1 D0 `3 U
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 `4 ?( Q1 \% ?
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
( l6 e1 \& I- E% a布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
. H# K8 M5 z0 Q& f, V布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) H1 ^5 b3 [: q5 O
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。tvb now,tvbnow,bttvb: k/ ~! S2 k5 ~: N; M
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
. H0 k* H0 D% L4 d7 G9 L( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。& Z5 T# d1 x0 N+ ]3 Y1 M6 b
接待外賓菜色不馬虎公仔箱論壇* A& l g9 }+ P- M I3 m9 w. e
中國御廚精通中西廚藝7 M0 S) K: |2 u# G
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
3 z/ H, f6 r) k. t. Z/ C% s! ?: e5.39.217.76資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
4 e, T/ g3 O" K9 k- _公仔箱論壇他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
. L7 E P1 v( a+ E: ~. o# Z; V郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
5 Y9 E0 ^" X% @$ `& k4 ^ v0 Htvb now,tvbnow,bttvb他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" H0 T& X/ H B
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。4 Y0 Z3 ~) i I3 B, @ a. e- A l! Y
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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( q6 _: S" j' D# ~2 d n7 b星洲日報／國際‧2010.08.195.39.217.766 K, l, ]% f: {* ^4 f
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1 T4 R- R$ P3 e$ q {# Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n/ q+ H h( G' U' J( r9 Q1 I) B
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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