2010-08-19 18:46 公仔箱論壇. D) @# Y/ ^7 t2 V! C0 O0 z
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？公仔箱論壇8 I4 a# D- Q" u8 p0 b# ]' G2 z: _& @
奧巴馬愛吃中國點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! O, ~, _9 Z% T
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 y2 O& D0 x3 D
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全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。公仔箱論壇' ~7 L2 Z; a- A0 X( `& n$ P
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。tvb now,tvbnow,bttvb% m p- m) Z8 E3 z' B$ ?
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。tvb now,tvbnow,bttvb7 K! ?& z; J" n: u) B" V
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 w' x: d. {" B3 t( f. k. h% P
預留多一份以便追查材料
* M( T W# Q1 V他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
; ?5 c+ _/ J- jtvb now,tvbnow,bttvb作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。公仔箱論壇 F6 V2 m: H/ q+ \! ?
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
: p! K3 U6 s7 e, g h7 x. u公仔箱論壇她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
8 i: p& c3 \6 g0 c& I白宮女御廚：開放對待食物
5 Z9 O% J6 }1 N2 n9 [公仔箱論壇“奧巴馬一家易侍候”
3 C# W( O% I: O) v$ o9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
7 L/ t' e# e1 z6 n1 h5 E' q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”tvb now,tvbnow,bttvb* M, w: ]+ @& f' o. L# i
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
; E$ J- ?! o9 b- d% D6 F9 `tvb now,tvbnow,bttvb過關斬將擊敗400人tvb now,tvbnow,bttvb7 |# M7 V5 H% x2 N2 A+ S+ V1 m2 X
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。5.39.217.763 u$ V, t) l! ^' t' b* Z
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
* r/ [6 X! f/ z( | l' m; f. t5.39.217.76身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 k* a; N7 M& O: x5 t
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
8 h9 j" z2 `, r- n( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。tvb now,tvbnow,bttvb) _! f6 A/ E' c( E6 B' I0 ^
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
* C7 s/ t: z# i1 h) j9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
) N& Q# |" t+ m+ s" x/ F, y) o“美食讓人團結”
2 E: ?# a! {: t: ]% P2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御廚協會推動另類和平
, \2 c$ {2 b% {3 ]( z6 t0 e' g“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
6 W3 D( i% d# b2 d6 e公仔箱論壇“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
4 M; W. o& u; t* S2 N# `/ o5.39.217.76布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
9 d7 F/ M* j2 w/ g6 W0 }) T$ d! V5.39.217.76布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
% T6 e7 t0 I7 s3 |& ^. h9 Ltvb now,tvbnow,bttvb他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
' B j% u$ T8 s. v; w0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
: I- }# ^& p* b& P( ~9 B5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。5.39.217.76. _( F7 E" S3 L
接待外賓菜色不馬虎
# V2 S. H" H m0 L5 u7 e公仔箱論壇中國御廚精通中西廚藝
& D8 K# s G5 D {: O0 W# C! M領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb# |0 g" H0 F$ U6 W- r2 W
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
5 O- E" H1 r! h7 N1 a0 _! f. s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。公仔箱論壇; d% Q$ r7 X8 B/ ~4 [
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
9 m: z. z4 n5 z2 B' K9 k) n9 C) }: Gtvb now,tvbnow,bttvb他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 P. f( m0 Z& j4 c9 d `& ?- x
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。公仔箱論壇: i5 b4 O4 E' n" M2 E# G
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。tvb now,tvbnow,bttvb( \2 w7 p0 q3 P
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: m% C* L- I; x p" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／國際‧2010.08.195.39.217.76+ h4 \& u: i; f- y) j8 n
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6 s# t1 O1 S: }7 ^4 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, t. H6 M! N+ `, ~
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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