2010-08-19 18:46
7 z( g7 E7 ?/ {* G- h5.39.217.76（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
3 M ~; A% H+ |' |. a' k5.39.217.76奧巴馬愛吃中國點心
# ]4 E6 |: D' b U8 mtvb now,tvbnow,bttvb【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！4 ~* m! z7 |* f
. X1 C4 _6 f4 y公仔箱論壇全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
* E6 M$ b& f: o/ X+ ^/ a以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
* [" u" \, @; f: p6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
9 W5 K8 A6 R$ j" ?5.39.217.76專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb) W# p- k& O% }2 D* g
預留多一份以便追查材料tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ Z+ y5 A) t6 D. D
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
0 |: V+ U3 I) F5.39.217.76作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。- R- ~) K$ }) M) ^) p% b* g. Q' v
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。' r1 G7 v2 a7 i! V" s
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。5.39.217.76' @: j9 t- y/ y
白宮女御廚：開放對待食物
0 S& J: x6 {2 X; @# h“奧巴馬一家易侍候”3 O9 L2 C: K# r) ~) V
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。公仔箱論壇# |5 x! P* _1 n! }7 D. i" K
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
! a, }, L2 g' X V8 H7 d I要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( C2 b& I( d- _# E+ {& s/ y
過關斬將擊敗400人5.39.217.76# B# @6 S X+ H9 m
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。公仔箱論壇! d& M- n) m0 ]& V
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
* s: t" R6 m Z; q4 Q- a身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 I, R# r2 c1 h5 D: }2 J B
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
6 D& N# t. N& o$ a, k: ntvb now,tvbnow,bttvb康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
& b3 G9 G u6 W9 @6 C第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
$ k% e* ]; D9 ?公仔箱論壇康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
}& I8 A* t0 Y$ m5 x4 q8 t8 `tvb now,tvbnow,bttvb“美食讓人團結”5 f: A6 M2 t! e. q
御廚協會推動另類和平
9 P6 Z9 t% ~1 W- W* j4 f( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。公仔箱論壇) o) g5 {; N' c; \, B
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。公仔箱論壇% f1 D& n5 J/ j3 ~0 s. \
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。公仔箱論壇9 M1 @3 s: E6 R, i3 H! n# R: W
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
7 C+ O* q9 x0 M. r; M* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
# R$ X S+ \1 [# W6 q2 P$ W3 F! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
6 E; P) y! n" M# |/ Y過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。公仔箱論壇4 u. `% U- x1 i8 E2 U. {9 x
接待外賓菜色不馬虎公仔箱論壇/ B- Q. h1 Y( m; ~/ T. i8 U6 {
中國御廚精通中西廚藝5.39.217.765 ]) T, o6 Q1 J2 A: _& z0 t& B
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
& p3 W3 X2 `3 x5 S- z5.39.217.76資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。公仔箱論壇, M+ j4 r& [. Z/ L+ L
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。公仔箱論壇9 G: @8 h5 ?1 W* V' n3 n
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
, J$ l3 I+ K0 p: u他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。, \5 A1 g* [) E" \5 q; `) z) v* t
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
' a8 }! [! l1 P- G6 c( Y& a; c5.39.217.76郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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. G M' C$ {" C' G% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?1 Q. q3 P* I1 z2 m. Y: h% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／國際‧2010.08.19
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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