2010-08-19 18:46 ' j& ]1 x; d) V- e" ?1 A
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
$ G2 `4 t( E4 L* j6 c. Utvb now,tvbnow,bttvb奧巴馬愛吃中國點心5.39.217.76 n6 j8 e% N. ?2 {, r2 w: ^4 l% a0 ~
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
' F! n' c! u- n% L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 Z9 A8 b& t, g1 I
全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
, u& y7 @# F7 Y Q! B/ N4 O以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
0 H: `- P6 l; D" M; c! b$ O& h這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
! r: t' \- d5 @+ W4 X公仔箱論壇專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
! i; j5 a/ p+ T! V. F% P預留多一份以便追查材料$ U. ~+ G2 Z; z( ]" T w
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
- F: n( F) W& t: Z5 q公仔箱論壇作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
! K7 y i8 B5 x, X! W$ ^tvb now,tvbnow,bttvb這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
# h' d+ f/ A/ i7 `: @她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。公仔箱論壇0 `3 q7 R& J; g7 B
白宮女御廚：開放對待食物
4 S) K9 A# z% I4 o! Q公仔箱論壇“奧巴馬一家易侍候”
1 C: Y8 \/ B) E9 Y" `$ o9 z侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
- J( \% F+ _) |2 A康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
- Q7 d i1 f, L' T公仔箱論壇要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。tvb now,tvbnow,bttvb+ @: z! h4 I& |) ^$ x* J
過關斬將擊敗400人
: v, O! o* ?1 w" t! C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
7 [2 T6 g9 g7 [, E. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
6 J. U0 V" W2 Q9 n公仔箱論壇身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
1 f3 _/ @0 l8 u, w9 m) G公仔箱論壇康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
3 k2 O. `: }% j8 F" d/ @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
& q0 F2 w. l6 a$ x- ^tvb now,tvbnow,bttvb第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。8 o7 h v7 ?; l& c
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
0 _( {5 c+ Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb“美食讓人團結”
2 U! K0 J* v2 g公仔箱論壇御廚協會推動另類和平
2 a7 q- \1 T7 Q+ I. C“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
$ S2 ~) A. j8 f G( o. ^2 I“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。tvb now,tvbnow,bttvb. h' j2 C F3 {5 P0 `
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
$ B' v/ k8 Z. b/ p, g+ m公仔箱論壇布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。tvb now,tvbnow,bttvb& S% t. h' v; K/ G. O3 n
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。5 I$ `+ i0 ~, O" T2 `
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M" X- R: A6 r
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。5.39.217.761 ~7 C" J. S: T0 i. \/ \
接待外賓菜色不馬虎
8 T7 T- t# t. ^1 |" m: J中國御廚精通中西廚藝公仔箱論壇) H7 H+ {; u8 A+ X
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ p. g+ S8 T6 k& ^+ e
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
; J7 T4 @4 p0 }, h7 y- J5.39.217.76他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。4 Z0 {7 l* @( R! B# a% R) z
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
& ~' z$ t6 I) g: {4 @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
* _, c+ x1 y& M$ Q- ?tvb now,tvbnow,bttvb他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。2 k& I7 \) ? W
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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4 k, t# k4 I5 R+ y3 {7 }5.39.217.76星洲日報／國際‧2010.08.19
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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