2010-08-19 18:46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 C! F0 _- J
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
( y2 K# A$ H ?1 o: i b公仔箱論壇奧巴馬愛吃中國點心# d* W# ^% m/ d& Q; Q* M) i6 N
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
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) g; ~3 F+ R- x7 X0 [9 q全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
9 x9 Y. I1 b! f9 t3 m以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
9 y, c3 H8 D8 L1 |! P! E/ Y這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
4 r Q0 O5 F ~, m) C0 o( b; _專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
' ?0 ^1 r& N! i% _! h, `tvb now,tvbnow,bttvb預留多一份以便追查材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 k: {+ p4 P `* x
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。公仔箱論壇, g" C* }+ x: T
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
& N3 \& [/ h# j5.39.217.76這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
7 e. P% i: ?; S* ^+ g: ]9 s' r5.39.217.76她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
- [) X# a9 [5 |白宮女御廚：開放對待食物
3 a3 ?6 r9 ]4 [. Ptvb now,tvbnow,bttvb“奧巴馬一家易侍候”公仔箱論壇, r* [3 S) R9 f
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
* ? Q. R9 y# S+ a8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
+ Z8 Z4 ~' P k" U1 Q7 } \要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
8 v) _7 q# s* s+ x過關斬將擊敗400人9 b( d/ h6 N1 e& N6 T) l
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
l: ?1 n, o. i( `/ i& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。5.39.217.766 f8 _( n/ d8 z
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。5.39.217.765 K: v0 y$ B5 j
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。tvb now,tvbnow,bttvb3 V* ]! W% d# e. h# l' e
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。) H( E- k# t0 @, E" B2 h
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 E! l/ N+ O2 ~ ?
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
) ?' o& }0 {" F' d公仔箱論壇“美食讓人團結”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 y: s% p' p. b
御廚協會推動另類和平tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 y9 X$ j: l
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。公仔箱論壇7 t, o6 L" u `6 q
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
0 B; @" V; y8 I: e) U9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。2 Z9 w _0 w3 O7 U. _9 c
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
2 t$ M' j1 A6 g- E2 l" s$ {5 e! A/ A5.39.217.76他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 m: `+ v# s5 {: d+ i
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 D% h1 ~9 w9 W5 A' x
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
2 R% A' L. ?5 v! L1 s2 F, I! ]tvb now,tvbnow,bttvb接待外賓菜色不馬虎
9 G/ Y! }1 \7 L7 |& W( R8 e) _tvb now,tvbnow,bttvb中國御廚精通中西廚藝
* @6 K# P9 B4 z6 K# A- q5.39.217.76領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
! n$ G" j1 `9 p+ T資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
! s2 d* h6 l( r3 W& o4 H! q. w5 }公仔箱論壇他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。5.39.217.769 s9 S2 ^6 ]0 K; s }
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
0 \; F+ W, E) @9 t* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
7 F7 L9 N& u( V* u0 ?公仔箱論壇他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。公仔箱論壇 x/ u! S: ^& t, S) o: Q3 q
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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星洲日報／國際‧2010.08.19tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 g% \2 G! E8 b
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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