2010-08-19 18:46 公仔箱論壇, p! G. I' ?) P @8 T
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, E# H% w- r* |4 o
奧巴馬愛吃中國點心tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; [ w* b j) C q
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！) y% s" P/ t- V! }3 L% Q
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全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
8 s8 M2 z: @+ v) J公仔箱論壇以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。
, `; A3 l3 J+ }) l- h/ ~這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
( q9 h1 U% t) y8 W& | v* F) \5.39.217.76專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
( x3 Y w/ @( b" r; y4 q$ b4 }tvb now,tvbnow,bttvb預留多一份以便追查材料
0 x4 P0 X4 Q) F) \# H) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 a0 I3 J4 ~. |
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
6 y4 i+ ^+ g' W" c! D' H公仔箱論壇這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
! g( T( Z- J2 H7 W0 K公仔箱論壇她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
) K, b; x8 h: U) K8 i) N# _白宮女御廚：開放對待食物
1 |( S7 `3 q5 ?- B2 K9 x- |0 E公仔箱論壇“奧巴馬一家易侍候”
, r( B8 a7 ~$ _. G: a/ |' p9 F# W5.39.217.76侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。tvb now,tvbnow,bttvb; h9 M; r! b; I' {5 M
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”tvb now,tvbnow,bttvb- O U! P: a2 @
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。: X: K3 Y. ~6 H+ T
過關斬將擊敗400人* l* k3 d) e# D
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! N$ v1 Q. p' h# C# y* c' d
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。
% j; }+ f3 w9 b. l$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
2 t" E6 \$ k5 L, B" b( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
0 z9 U$ X6 _0 R4 T% M公仔箱論壇康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
1 G) Q( w6 Z3 d j }第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 z. J8 c2 J# x+ R
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
/ M& E! Y+ n nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“美食讓人團結”1 c" t& N! d' b% T4 |$ G3 P$ i
御廚協會推動另類和平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 T/ j5 q& b0 M
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
/ W7 k8 I {' D“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
8 Z' v5 F# L. ~2 p( G+ g9 j布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。tvb now,tvbnow,bttvb: C' v* ~, C& v! ]7 s$ y
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
4 @$ o: h& ^& p& ~1 ^. k& V公仔箱論壇他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 h- w+ C# [% ?2 \9 @9 m* v) o
摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。公仔箱論壇1 ~, x0 a% L) p1 R+ _% H+ f" n
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。tvb now,tvbnow,bttvb4 n* U1 p0 Y9 S0 O# _9 m- H) M0 K
接待外賓菜色不馬虎
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: p& d8 S4 U1 Y# F* A, e領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
2 `, Z w% b, C2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。. I7 R1 @& h' Z9 e
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 K! }6 Y0 X% e4 v1 C! W' S
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。5.39.217.76- y9 T8 X' [, C% p" X" w
他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
4 O F" ]7 ^* P- J+ j6 Z$ G" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。公仔箱論壇- ^" M/ m8 J: p7 ]9 r1 b) A* W
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。 T7 ]2 {* p& p1 i, M& v! s
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星洲日報／國際‧2010.08.19公仔箱論壇- w& J5 c5 c! R
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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