2010-08-19 18:46 tvb now,tvbnow,bttvb0 I# Q0 N5 V W
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
e$ b/ l k& \* [0 G9 \9 l( z公仔箱論壇奧巴馬愛吃中國點心
# y$ M3 m- {1 t# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！tvb now,tvbnow,bttvb# Y" L1 A) L; R8 [/ K
2 k% L0 Z8 D0 V& v全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
9 `: w- h/ y2 _2 b1 ~+ ~2 Ztvb now,tvbnow,bttvb以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。公仔箱論壇, y& f) d: Y2 o/ l$ t
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
! K+ r* K z P) o* x專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
* p6 W* P$ {, d. ^( m3 Y% t7 a7 w9 mtvb now,tvbnow,bttvb預留多一份以便追查材料
* f) O; d- E y4 O" e% Mtvb now,tvbnow,bttvb他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。3 M- I5 [3 h4 I- r% Z% H
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。! {% T' I" n9 d5 k: X1 C6 U, i
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。7 h6 k) @* [# d3 D% X' a1 o
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
( m7 r9 n* k2 s白宮女御廚：開放對待食物
9 H6 E# f' ~7 G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“奧巴馬一家易侍候”
& }+ E/ ^$ ?" e2 K8 ?( F侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 U! ^6 b% p0 f8 |# L
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
% z" w: r/ T; I: c: U要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。tvb now,tvbnow,bttvb# l9 _& c6 k* V. e: i5 Z+ E
過關斬將擊敗400人5.39.217.76/ a: V0 e1 ~! T" x6 M- v
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。5.39.217.760 u, U/ ]* T9 H$ `# `- B/ y2 m
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。' y4 P+ o% w/ ~5 {0 m# p4 B* d
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。( f* Q O8 I$ ]: h- w
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ d1 N7 S! B
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
& t3 x& m5 @6 d( Z$ i4 b9 B第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。1 D; ?0 e0 [2 e: O& R
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
/ w, n0 P3 G, }$ d“美食讓人團結”6 O7 [- r1 I: ?' e% W
御廚協會推動另類和平
7 @# `+ g4 j: h9 L, D8 @: O8 w5.39.217.76“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
6 ~/ g3 o2 i" W7 Dtvb now,tvbnow,bttvb“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。5.39.217.76. h* P2 W2 v6 `4 u% C k6 Q
布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。3 R! _9 L6 M5 u% A/ C. \5 ^/ N* S
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。公仔箱論壇# K/ I2 `7 U+ n0 z+ b4 f8 J
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
% `, w8 V' V: \5 K- k摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* S% X0 ?, Q4 S
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
+ _0 g; X3 p$ n f接待外賓菜色不馬虎公仔箱論壇. J2 a$ x6 T6 \( ]' I" U0 H
中國御廚精通中西廚藝
1 Y) Q, o. @/ ?1 J0 v公仔箱論壇領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。
9 |! l6 x8 w, D資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。. H% h$ _! X' M
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。, ?! a# G0 E! r0 v
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
, J( x5 f/ Z) g- K5 H5.39.217.76他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
) I" F4 T c5 C- l5 B公仔箱論壇他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
! J9 X$ G8 g+ D3 `. [; E公仔箱論壇郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! ?. d9 A4 R/ K; p) o
: S" ^+ p, y0 i1 M9 \) C4 C' I
3 m- ?0 I. }& d
星洲日報／國際‧2010.08.19公仔箱論壇; V% u2 | j: t; f: n
6 y/ F2 r6 \. r5 T6 C( Q5.39.217.76
& T5 @" w) T5 O, K; ^ G( [5.39.217.76
9 }( |: P L# v, K6 Z1 I8 E, Ttvb now,tvbnow,bttvb
( Y5 ~4 \, W5 f. \' x/ P: ~6 ?公仔箱論壇
9 J9 Z5 k) L) h8 Z6 _5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* o6 N8 j( \0 v9 a" w8 N% I; \
 tvb now,tvbnow,bttvb% Z' C& |7 L# O8 D p4 s- \
1 u+ H- j- H4 _$ c, m: s k
1 H/ X& F, `: j) F) T6 D2 n' y6 n+ n2 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ v1 u% U1 r3 z* G6 c; Q+ L 5.39.217.760 y0 r T" U& M. X% t4 ^
5.39.217.76; B, u$ y1 c! x6 J
5.39.217.769 o( Y$ }# s9 r+ N+ f
5.39.217.76' e) r( B- a: U$ Y" @0 _% D' h
5 Y/ ^- D) l% A* a, J公仔箱論壇
, V4 x& k D& ]" v5 k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \3 c6 b9 k% k! Z. M% s
5.39.217.76- _' a9 g ?0 P: K; A% b
公仔箱論壇9 T9 r8 b) Z+ f. P! W
4 R$ t. V" F8 j7 K( G3 E- y; ?) Qtvb now,tvbnow,bttvb
( U1 a4 |( k! y0 C) \( i4 l公仔箱論壇
G& Z9 n! E* A% J2 c3 J5.39.217.76, ], b5 l% W5 w3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s2 G. z5 e" F! P" n7 B
0 `- ?7 E2 R) r+ ~$ Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" ?# p7 Z# ?0 i) e
4 G& e8 d4 ~" D. s3 @8 W公仔箱論壇
+ @' O1 x+ P! l( I G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 S5 ?5 ]- y2 \- J- e) Y5 n0 s6 O
3 G3 C3 ~4 A+ u1 F% n" h# p
. b3 |+ `3 }1 T1 a" f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e0 E% |/ @/ k% \( Z
! C8 m3 r" v* J: f7 Y5.39.217.76 |
|
發表於 2010-8-21 05:43 PM
| 