2010-08-19 18:46
1 y& z: F9 Y A8 |（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 O% V2 a* L, H, u
奧巴馬愛吃中國點心
( i- \2 f( t. M! }& Jtvb now,tvbnow,bttvb【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) A. A9 ^9 j1 j( ]% l
; {9 ?4 T8 b1 T9 H8 s5 vtvb now,tvbnow,bttvb全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
- X0 v6 I, e4 v/ _! {* b公仔箱論壇以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。公仔箱論壇0 o x; H; W9 [6 r4 I
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。
) t V' J8 U! w2 w( T/ I+ Vtvb now,tvbnow,bttvb專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。公仔箱論壇6 [/ s3 V! a. u/ A& N
預留多一份以便追查材料
# O% j1 U: l" ]; `tvb now,tvbnow,bttvb他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。5.39.217.768 G/ q' v* y* h( F# a$ ]( H; W$ u. ^, h
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
* U j. L3 J9 f5 L% v$ otvb now,tvbnow,bttvb這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
" g3 {: I( P0 ~) \& O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。公仔箱論壇: B$ A+ t, L! v4 I6 p; ]
白宮女御廚：開放對待食物
+ ^4 Z8 S2 l; x8 `1 P5.39.217.76“奧巴馬一家易侍候”5.39.217.76- f) P2 x7 }! n. i- j
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。
3 J$ X, Z2 Z8 ?' S; _1 Q% {, W. Ltvb now,tvbnow,bttvb康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
j8 {1 e. |9 M3 O) D: ^% Q& g; ?/ ~7 G5.39.217.76要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。9 L8 v: }) ?: L9 P
過關斬將擊敗400人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( s7 q5 `+ E- p3 P# H8 [5 D
康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。tvb now,tvbnow,bttvb% w4 C0 J8 A( j7 r& J% X2 G# V
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。公仔箱論壇& n) W/ }" c6 B: v7 b
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
: X9 |, z8 l" h' |% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 H! q r. d0 \7 c
康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
! \8 Z0 x/ S+ A9 c' {' v第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。5.39.217.76, H4 I3 F0 _- | [' ?2 S/ ?
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”5.39.217.76& b4 S: ?$ v4 y) A$ G: h; X0 w9 z
“美食讓人團結”
- l7 F: B- c; Z6 _0 A$ K御廚協會推動另類和平
4 Y$ T" Y# ?1 Y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。公仔箱論壇0 `* r) V! J1 A6 o# U& j# P
“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
0 H: t; K- M# Z" n o布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。9 i/ v$ ~2 B1 ~8 w
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。; m, x% M6 V8 l4 K
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
; r$ B- I* S* `) q; D6 ?( @tvb now,tvbnow,bttvb摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
5 d: D2 |( b! rtvb now,tvbnow,bttvb過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
8 H i/ Z) N7 S7 w* l0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接待外賓菜色不馬虎; S% z$ k, v9 i% d _ L9 }$ {
中國御廚精通中西廚藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& X8 ~, m% k T4 n, m- D
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ w1 K# Q8 H5 d( f
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
' c2 G. o) l# |2 Jtvb now,tvbnow,bttvb他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
0 L& }9 \ x: P4 J5.39.217.76郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。! ]7 r7 z, Z o8 i
他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
3 a& }6 G0 o9 ^3 B8 }: M$ F他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
+ M3 d) ^- f/ x" c cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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, w9 b- o& V4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／國際‧2010.08.19
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發表於 2010-8-21 05:43 PM
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