材料
4 r$ k1 }5 @) Y1 E1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
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做法5.39.217.76$ F/ u3 h0 u9 N
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
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& j7 j% y" N* o9 p# q2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
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3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% x6 p* W7 X
, k6 K3 ]7 ~2 a& C9 G公仔箱論壇4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。( q( e7 |% [8 @$ o$ \& f
) d' \# p$ s; E! g/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
- v/ M+ u- f4 L- l, K1 p% \" y1 M2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ W; x' r# u0 `5 m/ y
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
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7 ?! D5 M! \5 V) b4 M$ F5.39.217.767.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
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W! }' l7 F6 Y: q$ k5 x7 R圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
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