材料
6 a0 L, \9 d# k+ \7 K( B6 Itvb now,tvbnow,bttvb白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克1 O% M3 F$ e9 G* f9 o0 T
tvb now,tvbnow,bttvb4 \. I" o% S8 j( Y" P$ T; u: D
4 [( s7 t" b& {7 \) N- H" J! x& y做法, h2 d( A+ r% M7 |7 d# @
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。公仔箱論壇" b5 v+ l! K9 i% {% L4 G
+ l! y8 p8 _( P0 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
5 S4 q( o; B \& X% f公仔箱論壇
& D) C8 v' \( m+ g7 `6 b3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
1 i- N; [# |6 y) ?. P' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L7 ?( t3 Y. a' p7 x公仔箱論壇4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。5.39.217.76% ~. [) y' ^5 S$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 H/ W! S/ ?1 v* p
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
0 ~3 z6 J3 N% Q F' d7 a2 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 q. G9 w4 L: w$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
+ h" u1 w( ~# N" k( w, `0 r5.39.217.76
+ m3 s5 |2 o- D* e# htvb now,tvbnow,bttvb7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
3 p. X c* R# `% d# T
+ ?. Q9 t9 f( j3 R+ b# |* t圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 