材料, T* ^6 L5 q2 ?$ G% T! d# x
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙. T! Z7 a1 g$ _) o
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" o# E; B$ s6 d9 ]# L O5.39.217.76做法
3 Q" }7 o# y' f7 A0 n; I. ?8 [& E5.39.217.761.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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) w- I' i% @$ E5 y2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。" u6 d% @9 j% y2 u0 q
$ I6 f! i3 p$ P) E4 F% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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8 L2 ^5 h; N' h( e5.39.217.76貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ b" \1 ]* d" s& ?1 R
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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