材料
5 X7 |) J5 t, j- r1 t- _! V) v5.39.217.76魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料
- I2 |- P3 v& ?8 G1 J雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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; ]" e% V2 x) N/ b2 e% k0 i做法
; I& {. @1 y6 a1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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$ F+ a: }4 o- A. Y4 d& ?公仔箱論壇3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
: z7 R' ` {& @0 m. b, Q3 i5.39.217.76東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ ]3 x8 W2 a1 I0 [8 \8 `1 i# u5 ~
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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