材料% ?7 F. q7 f6 y2 t) G' G
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料8 s0 w6 V2 G7 \! I) `- b
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb B5 w9 M" K' ~6 W2 R
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做法. i0 S2 j0 Q2 b& B. J
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。: w; \4 Z; S! Q+ J, v1 m
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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# l, W( f: y) D& K( K5.39.217.76東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* L; c0 o) J/ S3 V) j
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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