[中式食譜] 鹽水鴨

材料:
光鴨１隻(約3斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- X% H" m+ y+ ~
粗鹽  3兩公仔箱論壇$ L; g; i6 _3 k9 ?7 N
花椒  2茶匙
八角  1粒
紹酒  3湯匙公仔箱論壇  a: f' k$ b1 i( i# V
做法:
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 , c. s. K1 f7 ^, i/ I
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。公仔箱論壇& b4 z/ X: x* [) U5 @. t8 V
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。