主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 公仔箱論壇' l- ?6 K% b6 l% X0 h: g
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 . a, R4 y0 W/ s
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 4 Z5 y$ e' ^- _+ G
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
* o. ~+ {- t$ r: W" }) F7 ]; L湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
7 C& y/ a. K$ q: U热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 5.39.217.76- R3 A4 `# w# A0 O& e" c7 `& s1 B
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 tvb now,tvbnow,bttvb/ n( S2 {5 Z: X6 z6 y
香菜末即成。 9 w6 ]. N% o& S$ X; z; p
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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