主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
8 ~3 f+ Q2 H- y. j# Q- I! z调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 ' q+ L# }9 g* F( ^ P* b* g
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
8 b2 X# G9 G& J& _) \: Q6 [作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. n2 n) z+ I+ C) d, {5 c
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
! t8 W5 A2 D( b- P热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 5.39.217.764 O# x( o2 _( u$ v
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 公仔箱論壇3 f3 q- o: p6 ^2 q
香菜末即成。
. o5 i4 |& i4 |( m特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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