材料
! n0 Q2 u$ r2 U3 J! w黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料公仔箱論壇3 n0 @! C) k: N1 _; P
鹽/糖/雞粉/生粉各適量6 a. u- m' e* ?- q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' p- v( D: l. Q
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。8 b% V' l- o$ S$ X/ m0 S
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ X* ]" f j. u U& J' U1 |
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。, h |8 W! ?5 ?; n/ x" c6 ?" T
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 \7 O3 Y5 R0 w) M
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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