材料5.39.217.763 \7 K7 E" j \3 N/ Y( c7 x
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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3 I& z: t1 F K9 J: @/ C醃料
. N) q3 N# X0 g9 u- n9 btvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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4 _9 E. o: N4 ? S+ Y3 ?做法公仔箱論壇( y8 ?6 C; {) Q) N
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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. v" q. N1 v, ]. B# Y6 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~# [' s$ W6 e) R- i- q
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ h ]) o. m% g2 p
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。* x. l1 s! B! b- Z2 J4 Q
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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