材料公仔箱論壇9 l' x1 n8 U- Z9 ?5 J: h
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升5.39.217.762 d9 z" q6 `! d+ K' ?) b
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醃料
( \' u& j( h; I$ \$ j! Y鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.768 a) l2 }, C! l+ P$ y) z
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做法公仔箱論壇; O$ N. S7 m* ~6 t5 E( l9 X
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。公仔箱論壇 Y: e0 F7 z" P6 |. }
* B: ?/ G2 G) N. B# `3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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7 \7 \, w. @" M( C2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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1 j/ t2 R1 x+ U% l- C: H, Ntvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb- K/ z1 d! R4 \$ S% P# l
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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