材料
) f: V9 |* w9 H( Z. U9 d7 Q& F( R黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料公仔箱論壇9 i2 d: i) U! s& Z' M! e) ^2 c
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
( u0 W6 ^. c3 X2 h" ^1 O1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。( r- R- P1 Q3 \% f" z6 E
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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! s5 O# B5 b3 U( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇$ L- ~. r" g0 L8 ^' y3 y5 M( t
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。/ c, K4 j$ {8 d2 R+ }" f
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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