材料5.39.217.763 n; C, \/ I% f" H' M, w# d
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 a& G8 E8 g
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醃料
, N1 C. W" U& F# H5 b公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法5.39.217.76. G2 I% F' m. }1 V6 M
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3 m/ j6 e7 ^4 P% l# f& J3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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8 b1 B8 |: W* r' P3 G/ |* {% `4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇" o: o2 P; \$ e6 Z7 d, g
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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