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黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料* s i+ O) [& d2 Y# o) T H
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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- q$ J6 k0 P' [1 v公仔箱論壇做法
6 N5 u' U% x: t& c& M# X: Jtvb now,tvbnow,bttvb1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
- G1 k' j: ? |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F% U! X- C+ U, ]! I0 a1 R2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ w! Z% \1 }0 Y
4 Z5 W, K7 W, X! x4 T1 C eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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( ^# Y+ q# ^0 t6 v) ?, J1 otvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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) K/ \- q M' N7 H' U+ b6 }炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5.39.217.761 ` A+ t2 e+ {% Q; p1 V
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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