材料公仔箱論壇; j; c- i8 t; ~# p) z& g/ h
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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- H" Z) g9 J, l" T9 htvb now,tvbnow,bttvb醃料
& K+ J) V% V5 M6 @* V7 \1 B# J/ r鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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( `+ R3 @, R( Y& P V: h做法公仔箱論壇7 c& U8 U5 w/ M2 [8 Z
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb( j6 S/ C- M* h' V3 P+ \9 }+ F+ ^
& a0 n) _8 Q0 P公仔箱論壇2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 S9 F1 w, }+ D2 B
! m' ]' O9 Q: H* D. s. g, c' e+ G3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4 M: ], Q+ i6 G; f A$ T; ^# o5.39.217.764.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇0 M9 \0 t% M- M* E$ [
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5 ~2 ^. L8 z$ j* d# X7 s0 t5.39.217.76炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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