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牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克
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醃料" l) }3 f$ a" ?% A) }7 @
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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- s8 e( [& p% w# Ytvb now,tvbnow,bttvb1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。5.39.217.76/ B7 r+ H; o6 A5 H3 g/ q
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。5.39.217.76, R! y j4 _6 `8 b5 o) `5 n4 _6 I
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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4 O: o, {# T1 Q' _" ?5.39.217.764.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。9 ^0 X& z. T6 j6 |* j
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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