解凍方法:
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7 I- B! q! t( p6 \! ] ], i5.39.217.76用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。tvb now,tvbnow,bttvb: k' h r0 s5 x+ `9 @
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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0 w! I! {3 Q! h8 _; G- ~0 |! D公仔箱論壇最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。公仔箱論壇) q2 |; r) N0 u
9 R) ?1 D# Q7 O公仔箱論壇直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。( l9 T* u- K8 I4 Q6 Q$ k3 j" l. g8 W
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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: N+ l9 r$ w$ R- v! B/ Btvb now,tvbnow,bttvb材料:
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雞軟骨 一包
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3 u7 c% r$ o, P& R. I! G5.39.217.76醃料:
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& y* v9 w! q9 `" E- d$ D糖, 鹽, 五香粉 各少許/ D. i% J U' \ J: I
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做法:
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9 p- g$ p( V5 b, d6 F# ^tvb now,tvbnow,bttvb1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
6 q# {0 i9 u! m2: 辣椒切粒
. \0 R# s! e! r+ _8 F2 ]" y3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
+ ~; X- g! J& f* [8 \5.39.217.764: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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