材料( y' x! V- a/ \# X. G: C# z
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
* A# b- F$ y6 |5.39.217.76
i+ @. H5 b* v5 Q v5.39.217.76
* Z7 E+ s2 }$ A/ M9 j. f8 s* O- V公仔箱論壇做法
( b$ L2 E0 a' J# X! V' _1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb; p* n' r2 c( j( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ P+ e1 @( d3 T# v% f' N
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。# T- j: N/ T- V' u$ s" A1 a7 t
9 r9 ~- V3 ?5 H/ r. e' {3 `5.39.217.763.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。5.39.217.76, `0 M6 O- _" |6 l! G
tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 ~: N9 G$ {- d$ D2 I
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
3 A- W5 G; a& C' r公仔箱論壇
/ l, L u7 J0 `/ U5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* L5 j- o9 A) W# @
% p, p' D$ Y, A$ n% X$ p: ~9 \椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:26 AM
|