雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
+ ~; S/ ~) `! c* |9 o0 T公仔箱論壇但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！5.39.217.76/ e. p7 K+ ^, n
6 A1 j! P7 H" I* S公仔箱論壇雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。) p$ L# w8 Z- O, A! Y7 Z! w1 @
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判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，6 ]8 ?3 x+ Z% m5 _( M. S# C; [- D: f
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。- k) `( @* u$ r* d m" D6 O
# N& S, q* E, }. u ^如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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