雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。公仔箱論壇% @* y1 _- U; m; T; l3 r9 g
# S2 j6 n$ v4 `7 j8 k1 k* |; D, {9 E5.39.217.76雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。公仔箱論壇. O4 i4 U% X+ \, P
但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 Q- a: r: r/ d; z" c+ P7 L" U7 L
$ x$ n* o: M+ E2 A6 n& N公仔箱論壇雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。
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s' r. N. ^- w" W0 e B5 O7 |判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
* Z8 o& _% x6 T9 ?8 H* gtvb now,tvbnow,bttvb1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
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/ Y2 S4 \) c& i) |tvb now,tvbnow,bttvb如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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