雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
2 t' r# k; s xtvb now,tvbnow,bttvb
7 B& [( C7 k% I7 E雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。公仔箱論壇. T9 x, c9 c" |# p9 h2 N
但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！5.39.217.76* i) A( O0 A, i% P, Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 k5 H! R! r9 @/ M! u' d$ v
雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。, b9 J& D' a% v6 Z4 V6 F2 t8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 {& ]# }/ f" @8 {/ ^- |& \
判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 y0 ^. t- {$ ] |4 K" K& K
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
! I# z0 A* ^+ P$ A' s0 @( P: Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 V- ~. g/ m. o. J y5 L# G
如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
| 
發表於 2007-6-21 10:31 AM
| 
