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[中式食譜] 四宝上汤

菜系:广东菜公仔箱論壇: J7 y' ^5 y: N5 M' X
     配料:6 g  u: Y* N1 y$ f, G5 n/ U* u9 C
    〖主料〗:大白菜500克,水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
. l: ^3 S5 n2 ]" F" T6 S5.39.217.76    〖辅料〗:葱10克,姜20克
5 ~# X7 O2 V7 t2 S. p1 B7 B5 Ftvb now,tvbnow,bttvb    〖调料/腌料〗:盐5克,酒5克,味精2克,高汤400克tvb now,tvbnow,bttvb% q% Q( n8 A9 t1 a, N; L
     操    作: 7 Z$ c% |/ q, U& J
    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大片,另用半锅水加盐,将金菇汆烫后捞出待用;
/ f2 d- V3 x2 _, P& _5.39.217.76    2.里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,汆烫捞出,香菇则泡软去蒂待用; 公仔箱論壇; e3 |- \! m. ]
    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
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