菜系：广东菜公仔箱論壇: J7 y' ^5 y: N5 M' X
配料:6 g u: Y* N1 y$ f, G5 n/ U* u9 C
〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
. l: ^3 S5 n2 ]" F" T6 S5.39.217.76 〖辅料〗：葱10克，姜20克
5 ~# X7 O2 V7 t2 S. p1 B7 B5 Ftvb now,tvbnow,bttvb 〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克tvb now,tvbnow,bttvb% q% Q( n8 A9 t1 a, N; L
操 作: 7 Z$ c% |/ q, U& J
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
/ f2 d- V3 x2 _, P& _5.39.217.76 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 公仔箱論壇; e3 |- \! m. ]
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 |
發表於 2010-8-14 06:21 AM
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