菜系：广东菜
- |3 g* @8 p+ U$ P u8 O1 w! ]1 a7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 配料:
( V5 P, Q0 w# c$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
: ~1 Z9 }( N: H& D# U; L5.39.217.76 〖辅料〗：葱10克，姜20克
4 y) `/ g' W0 A9 z' N5 S 〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克5.39.217.76( F$ l& a- c1 C9 A. g/ G4 ]7 z
操 作: 7 v; s c& A3 D4 ]4 h2 c5 @
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
u8 v* i6 t4 s, H" Y! _/ ]2 Z 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； tvb now,tvbnow,bttvb" o& u# x1 h. J& u6 B- m8 }% m
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 |
發表於 2010-8-14 06:21 AM
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