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海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料
( C7 k7 Q( \: c清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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" ]3 l/ h0 N0 W: ?) V! M調味料
- q8 I9 E' d7 Y) K! P+ F海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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7 N9 o: C5 _. q( B/ `- O* R做法
; r* w* \: F- F4 z1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb& ?- O2 y. J. w) t7 P" ?& O
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- E6 ?' {5 c6 v
+ b' B/ J: G/ x3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。5.39.217.76* M: P, x4 l Z! M+ D$ @
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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