材料
) }: Z, P8 o0 {: m0 `海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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3 T6 x2 m2 u& q) M. n7 S公仔箱論壇湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ F" R C8 R: C
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 E7 ?7 F' f4 L) |6 ]
* R/ ]: r! W4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 c$ q; A5 g" ^2 s# Y T" ^1 V v海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法
; Z( y7 _% _# P7 G1 h" n- J7 `1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。" S7 |! M3 ~; S) K* s
; j0 _ {5 E* r- k- U- d4 |5.39.217.762.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇3 I; H, }7 I2 M6 C
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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9 B) W3 c9 z: T: P$ K3 ?" p1 i/ c4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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