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海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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0 z8 {, _' J4 ?6 F- T2 x, r湯料5.39.217.76, W3 L; z5 {5 y0 i1 ?0 g
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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調味料
3 \! Y3 L+ x. R: f% L2 ~' v: R y海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許7 m1 G' x; R. z0 y& Y# F
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8 s' w+ g; k- _) z/ t9 M _! V做法$ ^$ \5 u6 g6 q. t2 q; k3 e
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5.39.217.76/ D/ T0 c/ _# t9 ?: u0 S0 x+ E. e; K) q
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: y6 g, h/ E; r6 C% [, d
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。: d9 V" W, u" g/ L7 Q1 n; x
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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