材料5.39.217.761 G- e) l7 t3 n! s3 b
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% x% \# x2 f
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湯料tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 X; n% Z! r2 s' u" P. B
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙5.39.217.76- K9 F; h; V2 G8 Y" G
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調味料
3 U( \ `. e" F+ _1 _0 e% f- V海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇) q' {1 o" E+ k' ?& M
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做法$ F$ w) h7 {" D" S( Z8 e* D" `
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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0 o, v* ^; r1 k6 b5.39.217.762.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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