材料
R# s7 \- g9 @, R0 i# M海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶6 ^8 e% E% r# O6 I
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清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇# k( v4 |- @0 s6 [3 B- M. q F% N
8 b' d/ s( T$ ? Z# l x; h/ j M調味料. r! p; f4 H4 e1 V3 ^
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許& u) t, A2 ^) W5 M
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做法公仔箱論壇2 ~- P0 ^, L; e) `& {! S3 P
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb* M6 Y; Q2 y3 J) k; |% V) u
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。公仔箱論壇) t& Y6 g' K$ ^4 G" j g
0 b! v. W. `' U6 O# H2 J- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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