材料公仔箱論壇2 S t& L/ t% C1 ]6 g' |- ^
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶) [: Z: `, F* i+ |' Q
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湯料
* Y: u, O8 ^, ~6 C; ~, o4 z0 V公仔箱論壇清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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* \# t# N3 q [6 G1 F5.39.217.76調味料
9 @) P3 w- ?, i海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許 V4 c3 b! t& A! _
tvb now,tvbnow,bttvb& @3 Z- V6 {5 K1 Q* n) K- r
, k3 R& E h' @) _0 J2 M Ytvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76+ G0 |, O& p S0 j
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。公仔箱論壇* K$ s( V, Z0 w# I/ ~0 \
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇7 z; T, B! R0 A
( D2 H6 J8 ]6 \8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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