材料
& }6 {" W3 } ~8 U- M8 X4 l! c4 |" l雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙公仔箱論壇( l c \/ y+ ?* \% P' w m% I
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醃料& g1 u# Y; {: Q5 s& T
海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙7 F5 S- [6 L. @! ^. N) m
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9 y$ _# T; r; D9 y. y# ?5.39.217.76做法, U7 [$ s8 D( p0 F8 m, k
1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。2 {/ r. r/ a+ O, `- M3 _2 z8 [! n f$ Q
) k$ |; Q1 J: n I7 a7 @* N- o7 a2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。* T# H. ^# }- q& G: ~4 G
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。/ ]; H0 n) i7 I& `# [$ T
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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