[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的5.39.217.761 R7 a9 R% ]7 j
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的tvb now,tvbnow,bttvb. u2 s3 K* F( j# _1 ^
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。