[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇9 J* U* V9 ~( ~; o- J( I+ _
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的5.39.217.761 v" H# U9 Z K* g
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的公仔箱論壇4 v" r+ k) n: @5 T* l- I% M+ P
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。