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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb* e6 {! ]- c$ c
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇7 m1 [+ W6 J1 j1 t$ u# q+ B) Z
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8 ~2 N( a) ~0 \2 j+ S$ G公仔箱論壇辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。9 e9 a9 ?' O$ k$ Z# Z& Q
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七成顧客是華裔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I& {$ Q( L- f$ f( }# V
h7 } k/ N+ B7 E' R4 fWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。0 R% X6 r% [$ S7 }6 A
$ q( G: C0 W: O7 s0 Q2 \0 {/ n& S g* A她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。5.39.217.76# S& l* ~; u6 o- i9 O
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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[8 ~4 i) A/ @; ]6 Z7 m公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.765 Z& i6 w0 V' Z4 V
9 y/ K8 B( g$ Z W. e h d. M5.39.217.76她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。! v8 S" T$ l7 E% Z
! Y: `0 s( s* [: t; x) I/ z公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”6 z7 i3 o3 o( k( h
! ]- x& X9 f2 f; f公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁
4 ~6 E; v5 l) \2 z. J3 i' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ T2 Q% [ u+ Y6 x6 P: o
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.764 o% O8 `3 k' V. ~$ y5 v' q) F/ g
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
" j- {# \9 L$ }: A* |2 b$ ]5 b. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |1 d6 E5 f' F5 ^4 O* u8 V公仔箱論壇她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇5.39.217.76/ i" w8 t2 d2 r6 H4 ?
6 v2 F* N& \/ S' R5 x5.39.217.76此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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/ m8 \% @0 M/ f5.39.217.76她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。3 i9 O$ a* X( L4 Q" A, x) Y
6 @6 ?, ]$ z1 W/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇& E$ T2 z- h4 q3 s+ O1 |4 j+ ~2 m- R
' ]7 C! [# C" |1 F1 k& Z' ^. D她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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