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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇7 @( ^1 `0 O( v/ n _: ?, N( F
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）9 ?# B; `4 j% J0 y1 K
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
6 ~8 ~' ?3 g$ {+ k1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: E9 ~2 y" E: i% b
- O. V- { Q3 \( t) Q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.76) Z2 M+ d" \0 y0 P# M7 t: U% p
$ C! x+ S, H' S$ G+ B2 e. g在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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* e- A6 ~8 Q* Q3 ^; X% p甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& @% _3 O/ Q6 I, x- _- k
j" W6 ?4 h" D- M P% ^4 s6 utvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔
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r1 {7 P( N; x1 r" y. }0 SWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.765 x: H# N( j8 m5 l4 t9 D
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! e1 o+ N9 Q: _# {& S
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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! j$ e- \6 G7 x! q7 W8 F2 X5.39.217.76她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 E* A) d: P- a v, K
3 n% \: V6 o7 @0 {她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇$ [& `) i& ~' [$ w% ^7 M" i+ |
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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0 N, O* X/ W$ x3 O8 K' b- z咖哩雞腳有嚼勁# P4 t' Q( |* ~3 S
0 ^9 q4 F: u0 R, O# H0 U7 ~tvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇0 R& p5 L6 L$ @" {' l+ w( n6 Z! n
F/ c2 y+ e# |6 V) A6 t5.39.217.76她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! _6 c) ~( W7 {4 J8 F
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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+ w2 H5 b! l0 M, f, ]公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 R8 e* b. [. g3 n9 Y& J9 J4 b- G& J
% c' }4 h' z3 o7 Q$ Y2 a5 [, T此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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$ a9 J7 h) L a5 ^: K公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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