& y8 o3 v5 ?" B- P1 Z0 q香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）5.39.217.76$ C* ~# N9 A9 B0 y; L1 C
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1 a2 g* L# J; |7 E$ C瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j# f$ {. ?* Y7 a
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- \. W3 P/ A, n+ r5.39.217.76辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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2 _* D4 M. o7 A8 T% C `! D在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。" {4 \2 _$ f; S
5 S1 h; i4 C# a1 K$ S% E8 Q3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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5 G; T5 i7 M: ?( _: ]公仔箱論壇七成顧客是華裔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. z) X+ ^! J. p
' y& \* w- A5 L# gWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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! `8 U9 f$ ` w- N' L她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇% T3 g, w1 p' P" R% j. e! N! K
: q$ w$ G& S- w. ]) p+ o3 C/ O5.39.217.76她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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. R6 ?, _; z1 ~3 H, q |“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”! {% |3 R3 |4 j0 L
7 h( V, R8 r+ h公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇, c8 q% [ G; \' k- y
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇5 |' S+ D& P# H* q& B
2 D: a H7 `# m5 k“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”0 a: W V$ [( P3 E F. q
: _. ]; P# x/ t0 Y公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁
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0 f# z0 C, M# _( a- m2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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* Q8 z- s- u% R她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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3 j7 }+ Y6 o) T& Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇( T2 B3 _# { d. S: L7 ~
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辣椒烤魚任選擇
" ?# @3 U& M- A8 ^公仔箱論壇公仔箱論壇2 O) e% s. F3 n2 L/ z- l
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇/ Q$ x# P, F: x% ~ l
" v' d1 {) b2 q0 l7 |6 k% _ b公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。* r% ~# Z1 d5 n1 \9 y, y
0 ~0 o+ ?8 y; H# E9 i5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.767 v# k0 u: \" ?- K
8 V0 n$ `: K# m0 M5 c/ N公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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