配料： 7 q) f- c6 N0 s+ |
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
9 V; E$ z( _* P# _$ g: p; R% L o5.39.217.76腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
- O6 ?6 y" M: r! }芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
# ?( u4 O! y) m5.39.217.76操作： , L p* b" |8 `
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
: A/ Z3 G2 {1 D8 i% r2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb, w' f% D" r! I4 \1 W& d+ G- L5 j
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
7 T) l! t3 e* J: i* Y# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 5.39.217.76! J7 j# G, t" t9 w1 |' Y6 B
心得： 公仔箱論壇% J2 N4 ]- k0 g; Y2 T
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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