配料： 6 @' i" I1 _, M- g
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇: |3 _$ ?, z! e7 ]( ^. O
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
0 l. h( l1 M# K: u6 A- K1 @tvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
7 q& H; w% U/ Z$ I操作： tvb now,tvbnow,bttvb- C M- l$ N A1 }6 f& ~7 H
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
7 X3 L# i- f1 j4 x3 R8 O2 z4 h, S公仔箱論壇2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb& {* b5 Y3 q d
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
7 Y b' _9 A' l: ~, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
( v5 ^$ l, C% a$ T% I$ c7 [5.39.217.76心得： 5.39.217.76$ E; w( k' i4 K4 F
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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