配料： 5.39.217.765 r& B) @9 X0 h) N J
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 5.39.217.76) t/ W; ~( B9 O$ f) N7 I7 K' C
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 公仔箱論壇- S* i. M) T( [% \8 L# `8 \2 o4 V
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
+ w% N6 ~, M: l0 c/ I$ P9 ^公仔箱論壇操作：
3 @/ H' h( m7 l* G3 z) h. S1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
; N/ c, x" o! v( ]1 N4 S2 d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.761 ?1 N& L2 ]% Q3 F$ B" P" L# |
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 / W( F8 p* C& Q- R5 ]5 \' W
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
; e& e* t9 U6 A3 N4 J2 N' o; ~公仔箱論壇心得：
$ n8 Q6 u0 q$ Z C# D4 k! ]tvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
| 