配料：
5 k/ _$ `" K+ K0 J, f! N7 {9 g4 b% c5.39.217.76材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 " K, P8 s1 y" s: x2 h
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f( f- p/ D2 N4 h
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 7 r' [* g7 R) m! Z
操作： 5.39.217.76& M, s% ~1 e" q0 `- W
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 " J" } {" u, X
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
% I' g3 o9 d4 U, s1 i7 N% M/ G x, [3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
4 K+ S$ o% X' g J4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 X( ]: E: Y+ Y) L" H% {1 ^
心得：
3 t% O) c& U- g搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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