配料：
& I* Z! b% a5 w2 |1 }公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
) [3 G4 y. h0 l8 I* D腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 & s0 |2 M/ w! z# R6 S! ]6 ?, `$ T
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
& _! r6 I! _" p! t: q" w! x' C公仔箱論壇操作：
( ~0 O5 y) A8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
7 X( o5 ~+ z$ m! l# M/ c' S& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 0 m- O+ H: r: U8 Q8 W
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇. K% k, {* Z) ?7 o
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L i0 L* u1 P; v s. q
心得： 5.39.217.76- ?6 f D6 }3 A4 R- ~
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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