配料：
+ Y- O6 p2 q* ?5 n材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
" j) y2 {4 N! n% B! w7 ~tvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 " \; J: j: r* ^+ E8 R/ H
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
" L, E/ ]- z2 W) l; l- U+ n5.39.217.76操作：
) c: }' F2 p3 L. h% d9 v) ?1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
8 k5 p% m9 F; T5 g: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 0 X+ P y( S6 [- j! y' S
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 : d* y; Z" ]2 V( G
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
W; ]3 U' c: U2 E6 [: \tvb now,tvbnow,bttvb心得：
7 d: X: c# H( X5 i6 i! e) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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