配料： 公仔箱論壇: `7 T" Q3 z3 ^" ?
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 tvb now,tvbnow,bttvb. _6 s3 x/ F8 p
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 f% p/ E5 Y7 q9 a8 q" R* x O
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
: v) n# K0 W& G, S操作：
; j; `6 ]& F5 f W; P1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇% y7 W! \7 B! \7 k2 }
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
+ r- M6 D# K4 B: U公仔箱論壇3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇: O2 O7 x$ r/ u/ H8 ? B. t3 x
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 8 k& X8 r6 B# W# `0 e8 O
心得：
* e6 s5 D& Y8 D# }' O$ ~$ a- b5.39.217.76搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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