配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i/ m" c- E4 {$ K; s
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
% t8 u% {/ p, J3 P& |, j) i$ }腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: _$ Z6 T3 e
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb' A* V6 J( Y- C f
操作： 5.39.217.76/ ]* u0 F: V- z( g; e
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
& E7 v1 }/ ~$ p! \) B2 q( B2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 公仔箱論壇/ I, D) f% I/ c5 k' d9 {) ~
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
! V5 e) ^% F3 Q4 @, p8 F4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v' k% J: u5 b* @/ N. z
心得： 5.39.217.76% J, P# r2 ]; v; {( T) | S/ {/ f& ]
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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