配料： 公仔箱論壇. B9 A' @, R. h/ B) m4 ~
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇* f: ~7 M: i h+ L
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
5 y2 b& n' P% | R; D1 g0 vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ \: K6 X$ h# V' c& g8 U
操作：
6 P1 W$ D$ S# Q( q% d3 j' \tvb now,tvbnow,bttvb1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 / r& u: t3 i+ I* B; ]. ]
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
6 ?+ K; `* F* x4 n9 G: c7 x# r3 r' dtvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
- k+ n2 ]( D0 H6 Q* G- _4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 + r) N5 c7 m$ }/ }
心得： 5.39.217.76" ?' c% c1 q) ?& A! o4 w' R! F/ v
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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