配料：
+ {( W! B: a d+ t# @材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇, {; W( K! c# Z4 d0 U, ^) i
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5.39.217.768 S6 E8 M+ r! j# |# r0 D/ O, T
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
/ k6 U& @4 Y, o, N* R+ P操作：
/ x: C, R& b- R) f1 Q9 D公仔箱論壇1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: B2 @) x% y3 j! P+ B
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
7 K; Y! w6 o. [: j8 o% e* C5 P Ttvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
O: A3 U8 d& X0 f! z- K3 D4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 $ W( E0 }+ [2 l8 q# ]* f
心得： 5.39.217.76" W7 T7 D+ T, P4 ]4 A8 H, y
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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