配料： 5.39.217.760 C5 _. f2 J# S) M3 j7 P! ~; l y8 y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z q; Y) E2 @" A9 Q6 D+ L
特色：
$ c, O$ F* M: f. L+ T) F6 ~公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 p1 G# A! P7 Y1 I4 U
操作： 5.39.217.76# C/ R6 p- v# ^
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb, P6 W @$ {: \& j
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成 |
發表於 2010-8-10 12:43 AM
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