材料
- Z4 D# r8 Q9 y3 N, E公仔箱論壇水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& o! d, T, v( D* z5 I
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白霜材料/ `9 r4 M4 m' A; M3 I
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 T& E" |7 M) q X0 n
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做法
) k6 {, O9 ?$ l4 { ^- G" m9 I Btvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。+ J e4 ?! C- Q% O+ |
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 W& Z1 h/ d; B
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇) y9 {1 s- X8 {( V
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4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。$ P* L3 K1 F3 D6 [0 b7 K
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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: w2 F5 p. y! s4 ~7 R1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
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% E& x4 _5 {* i. _公仔箱論壇7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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