材料5.39.217.76: w% O J) s' y6 N4 F$ d
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 H( y2 e( p1 s8 m! X9 W. |
公仔箱論壇: ]1 V+ M( @ h# f( D
白霜材料
/ |1 e/ O% X( q9 o( b+ E蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
& K; A- F/ |1 _" |- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b" C+ C5 b# ~; l S& z" T$ i公仔箱論壇
: N# x, v/ f) Q6 k! Z8 }9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76 F. Z: V/ _# j! i* l
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。( n3 z/ u# v# O( u' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: Y3 L- x: Z7 A
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。5.39.217.76+ O# y; n! n! n$ ~. d5 @
1 @- Y" L# g# ?) k# }6 w z& X- Y2 I
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
$ w& U3 ]2 x! z& K1 D( b5.39.217.76" `& H9 Y9 D! Y$ ]! t: ~) _5 L
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
5 j9 [% {4 [& D- ]
# w9 B$ W2 z4 t5 o e! R9 p1 _5 wtvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
4 S5 @1 D# h) |4 M0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: y2 e' l8 ]! d1 x' l8 J
6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。
8 ?- x! j. v0 P0 G0 o$ b& }- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o- h3 k( A, e3 V/ Q
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|