材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 S, ~7 Y* N& C! y
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 Q: M4 Z* B% H: R9 [7 {
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白霜材料2 [) a$ i5 b& E- E5 W& h+ ~
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許5.39.217.76& g" `. U! h+ f0 [$ j# b
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i0 Q/ X. H' r5 G* R/ {做法tvb now,tvbnow,bttvb# ~, R2 C, _9 \: u
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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- j. ]. j: t8 h, E( Y# R: ]# M- g2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。5.39.217.76( T( F2 l3 A* Q$ G+ X0 S7 B: r; q- H
$ {3 g1 v4 ? O& c7 N7 c0 n- A- W: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
5 d, w6 _9 c. T: i {7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& y0 M. M, i: z Y) L/ f
4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。公仔箱論壇! @: h$ ~9 q3 s
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! h3 ^& f, U1 O4 J
$ R9 B8 `3 C d7 Q6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。tvb now,tvbnow,bttvb2 x% T' u& [3 u, `0 u9 ]
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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