材料
/ {7 @6 x/ m+ Z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋+ `" `4 \# d: f+ r
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白霜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( i4 r+ H9 u" S
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ {3 l! F: s* z8 \
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7 N7 G o7 ^: H# k5 ~& C做法
" V7 Z, D) D' f8 S) O1 J7 i) p( b公仔箱論壇1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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% ?) R/ o5 h' g% J; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X1 J4 c5 v3 J4 z. [+ e
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3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。
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# M0 l' A3 o# q) o8 T+ k5.39.217.764.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。5.39.217.76, l. {: o; c0 Y! ~
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。1 t- l' Z" _% R2 p
' Z4 R9 Q( }, v8 G7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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