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材料. X! {" w4 C, |* p
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許% W* v, A, i3 n' ?2 p
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吉士醬材料
2 Q4 @2 o3 [8 D2 G. {+ D3 V奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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做法公仔箱論壇5 |% Q0 [1 ?+ `* v% h
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 x7 U: u& [, \3 ?3 @
5 x; d* S5 q3 J, T1 F2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, g) _# Q! W) U) x
3 J9 z. }* Z6 j" l9 ` ?+ |5 K u3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。! ~5 {7 |3 L2 z$ P. R
; i8 P' {6 z7 ]. t3 r5.39.217.764.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。5.39.217.76+ ?. z2 L& b5 t- R/ V
3 z0 p' }) J' Q$ A5.39.217.765.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb) o$ x# d2 G; w9 i) l* K
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。6 d# Y% E( K& l
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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