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8 y9 `. f) ]) a0 O6 A9 l" e0 ^& G1 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料
2 }6 N& _) ^% c% s! J# l) H酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許5 Y7 K+ j3 N' s7 ]9 Z, q4 K4 w# V* j5 R
9 V" K& W0 l0 O" B1 l. Ktvb now,tvbnow,bttvb吉士醬材料tvb now,tvbnow,bttvb6 }. z5 e M T4 Q
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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做法
5 D% {3 V1 O, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。0 L+ t& Y) g6 `8 R- |
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。5.39.217.76 f! r8 G; a4 a( J# y1 [
' s2 I6 L7 G4 @5 |6 s4 Atvb now,tvbnow,bttvb4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; A+ ~. D& |9 c# n
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 |0 d4 k0 c3 ~9 e4 T
) p4 ~3 {8 N# m# `% Vtvb now,tvbnow,bttvb6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。; S2 D& {! j4 z! K5 M. U9 S' {5 x& b
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0 c( x' b$ B7 \& z1 btvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。! q: @' n. ]* z% o+ Y/ b
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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