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材料公仔箱論壇; y+ O, ]( S6 [: }1 K- {
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許7 n3 n4 j; j: e" N$ q, w6 o$ L5 Q
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吉士醬材料5.39.217.76- D% V, n: {# ^" n
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條tvb now,tvbnow,bttvb: N0 j" P. i7 P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( y: k/ H5 C7 [6 o& s2 i- J- N
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S C6 A, O/ z$ @3 e' V b
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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0 l, |7 _- }% v. B/ K6 A5.39.217.766.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。5.39.217.76& H& |3 ~2 o6 l% o1 {
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酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。; U! q( E( v- L/ v
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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