[甜品] 千層酥 Mille Feuille

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材料  Q# ^- T9 h$ Y  |5 P0 ?9 O$ S9 i
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許5.39.217.765 Q- A; ^( R( _3 w" ^+ J

吉士醬材料
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條

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做法5.39.217.76# A2 s/ W; {7 j
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 P% I' t% {  i4 Y
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。4 E; M( x& ~! j- K
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4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。% ^/ F, x+ K8 K( I- {) x( }/ @( M
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。5.39.217.76- j9 {1 C3 p4 U% `0 Q: D& R
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。0 `0 P3 H$ y) m- U9 {
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