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- a& Y1 y, [7 t- _5 R$ q5.39.217.76材料
9 f7 r+ o/ R7 w# W3 z3 W( G: m+ m% m+ }奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克tvb now,tvbnow,bttvb, `. w3 |( s R. ~7 R6 K
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焦糖材料5.39.217.76) m1 i, q' ~" l* L5 j
糖 250克、水 250毫升
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7 D6 R! R% H, ?5 M5.39.217.76做法 5.39.217.76) g3 C) G- d& a: \6 @$ ]! @4 v
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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% \4 p. ~& |: j/ k# }( t8 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。7 m4 |) ` }8 y: U H
+ B& m3 \2 ~' N3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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+ O+ ^: E! g' Z, [4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。9 ?) b9 D1 p+ l% U. {
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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* A$ {- w9 _+ w) ?" R% J6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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