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0 y; }7 i7 K+ @ T" L1 t材料
5 w0 D- P" q# I2 B! F+ y$ |$ q5.39.217.76奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克& ~, c, @$ d' s& L7 j: h7 n! G
a! u6 a% A2 A( @& d+ |; w0 F4 @5.39.217.76焦糖材料
( b3 q9 L4 i8 w7 a" N+ Atvb now,tvbnow,bttvb糖 250克、水 250毫升
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做法
1 y' p8 K6 Z" K1 u) F5.39.217.761.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) T0 }1 |, C' i
) e* u: w4 ^6 \ B, O0 ^0 Z& o公仔箱論壇2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。5.39.217.76; S& z" R( N. d) b- K8 e* b
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~7 D1 I5 q/ V' A
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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