在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
2 W) X7 f& b: p W1 S l' i6 ?% F* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 D, O' c. D, f6 F7 i" m
位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。
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4 U& k( j) ~" B/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
! ~- F/ n& @4 w( Htvb now,tvbnow,bttvb檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
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( m; p* v2 w- @# p' I8 ztvb now,tvbnow,bttvb雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。
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“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
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, B! q; Z7 S1 C1 s5 u& V2 E5.39.217.76燙水熱度時間須掌握好
6 y7 d; f1 L# A- k9 Q2 W豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。* Q& w) F( J/ S
% T' f1 }" t6 @- f! g: K2 S+ a( ]- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。$ a, I6 M. ]1 e5 O' x* @9 Z; X! w; X
5 ?8 |9 s1 m1 l, b" R許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 @9 ~: f v; M' {
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。公仔箱論壇' L2 v9 \" A; q! G
3 m O7 X! P8 x6 Stvb now,tvbnow,bttvb新金龍谷祖傳
) V( k3 \3 J& D9 a1 W鴨麵檔主：許穆雄5.39.217.769 @* y4 D' O) O# `. g% _
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.公仔箱論壇3 z6 f# J) I0 G
營業時間：8am-4pm
$ ]4 {0 j1 ?; B. C& y5.39.217.76休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
$ g/ j1 I' K- C' S4 n6 w f: w R公仔箱論壇聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
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