9 O$ Y4 \" a8 }& F0 d; I! b张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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% M8 m9 s5 R& f6 _8 s; ~, mtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% T$ O8 H4 h. e2 l5 j
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。公仔箱論壇6 H# B- i( n( Y$ [5 V: p c0 _" Y9 R
% z2 S0 H1 D/ ]" v$ R7 `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇/ @8 J( J' l# t" S0 f
$ Q" Q3 {6 \; |7 j; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I, c' S9 V6 m% A) P) P
3 R! N, ~4 M' _; f! W* p6 Atvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存' H; D+ O* F1 q. Y# ~% H
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 G- {2 S% W, F
. y& K7 W& f, o8 o公仔箱論壇祖传香辣孜酱 36种香料制成- F7 x/ |; L M$ \# E# W
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。tvb now,tvbnow,bttvb% A. \- p. O0 s, ?
4 X. I2 E# B* g8 d3 ~) f公仔箱論壇“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& ?) O: p% k- E' L0 U
5 d- B5 J; h3 btvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时tvb now,tvbnow,bttvb8 {* p5 z7 p! t) q9 j
. P9 C" Z. z& Y; S# o5.39.217.76多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。5.39.217.76 l& o) x/ m4 E( N9 n* U" R
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb: Y w1 `$ Y6 M
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。" p" o$ c) O5 z* J5 G- O
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& u7 G- H) ]& [- H! r" t- l- ~
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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6 E4 B" X( X& b2 y/ }6 p/ t/ I" j华师傅授秘方 成黄坚得传人5.39.217.76* \+ v( _& o3 @
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇/ F- V& V4 {6 g: A, @ P$ Z
3 A: B" r9 A+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。5.39.217.76% [9 T0 c1 b6 h" y# @+ Q% L
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& P% A/ H/ t% r
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不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。: U" x$ k6 i, O3 ?, j; W$ a
( [2 |* b2 g+ d. J早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
/ e* S0 k" R' a* N/ e5.39.217.76营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 V5 \6 O) i$ @
夜市地点：发林1998饮食中心
- x0 ^. j+ t; a, t* ^8 e& [营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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