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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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/ G( k& T9 [# Q* ?; \# ^# F# o张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 n% R W" S, C2 ?6 A& T4 M2 S
$ ]. ?$ @/ Q! d8 N* Y+ |1 a: q, Q1 utvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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T# w& o! A# K张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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" c% \5 n# |) K: x# p( G3 P$ v公仔箱論壇张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb* ]* A* I# g2 P. s" y+ `$ o' W
$ z" L& S' @, E6 Y0 {) {, p8 v槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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% j, W5 S6 n( N; I$ ~& X0 @! Q, n报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. j; c6 [3 ]5 x8 U) U
2 ~, |( `% x! D3 f公仔箱論壇白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成5.39.217.76% c; c4 e3 p$ T7 y1 b
$ Q! O% S/ T% A: E这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb. f2 ]" ], |, C; l$ |9 G+ N8 @
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.762 o; A# I5 T5 ]. M% I2 B6 h
# T2 B6 I. S# L2 f( e) y5.39.217.76人工搅足5小时/ H( A9 `) l+ T' Z# t8 i/ _$ v4 ~
3 c2 Q# x9 ~5 Z( n+ @* n多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb0 l @2 u& i4 Y. k; @- q$ ]$ @1 Q
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。% k) K0 _8 [6 c
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。8 P: P0 E( {/ p2 Q0 ^! N) n
- U& {5 {- i/ a1 O! ^. y公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。公仔箱論壇; K- ]: ]9 {4 _- V# n8 @- H
. n1 D: L7 `& F* u1 U1 t- U" f1 g% k" `5.39.217.76传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
$ b/ ^/ Z. \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U' x7 @+ m/ S. @1 n9 d1 a公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人3 f0 q4 q2 z! B7 F2 U3 x0 c* ]
) k+ }. z4 e: n" u) Y1 ?张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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9 _6 B& a- f6 Y# V; V5 J, J; A5.39.217.76在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。 v9 P) [/ v) ^7 T2 @8 l
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! [ F9 m, u9 g9 Y2 O8 }
2 d. f) A! d+ K4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素公仔箱論壇3 e O+ W0 b3 m. Y) c
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
! s/ u! u' m- l& }% ?营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
* k% C- G W. @' ~公仔箱論壇夜市地点：发林1998饮食中心5.39.217.76; a. @9 X( T* R' O
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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