 公仔箱論壇! }0 `5 K8 D2 E6 O4 Q
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。& y4 X, @! l+ A* o% u
 公仔箱論壇9 u( U- U: y& \- u* v
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.76% Z- D* P8 A' l, v
9 L! H" I: |1 }0 [/ @许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。5.39.217.763 l' `8 M# z$ {! I/ a7 W1 y* u# I
 5.39.217.766 A- H9 I5 v9 ~, t ^& d" {
张师傅采用多种新鲜的配料。5.39.217.762 v- Q6 V( c, M% ^: i
W3 B& q4 h& [公仔箱論壇这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* i9 d' s4 ?5 Q
# |! t. S: @0 V8 q" I \2 B4 [张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
) B1 a; G# q7 x& y) a5.39.217.76
9 F2 o K q- k& B9 Z5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
' @; u8 m4 T6 [* j) I
0 v6 |1 ~/ s* n; s4 v" W' O公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb) b+ N# w' h& g6 P* j
- Y) O/ c! p6 g/ [
6 [# y/ T6 D+ s3 p报导\摄影：陈志存
- ^' x) K9 }* W9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b* N- q" Q. {- S白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
# A& d' s/ X9 n( }. O4 y! R4 y
. R7 b( H5 M6 B1 b& s& |2 z5.39.217.76祖传香辣孜酱 36种香料制成
: f# f0 G" F& r
1 f- d; i, z- n& M( [* Ktvb now,tvbnow,bttvb这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
7 E0 M2 f- ]2 ~1 _) Z% Z- T, gtvb now,tvbnow,bttvb* A7 ?7 y* L; o. T3 l
“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
0 g$ @$ N V2 a+ x& {& j2 W$ W! f
3 R7 B) I% F/ }0 K" z* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
4 V) C, D: d, ~: itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" O: C+ a3 Q/ s" F8 H
人工搅足5小时公仔箱論壇- \# i2 T U$ j) l
tvb now,tvbnow,bttvb& h! X, J9 S9 T3 @# K, T
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
! [+ d, t' M9 r$ x+ t2 F公仔箱論壇5.39.217.769 G- u' U( p" I: N5 F, [3 P
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
; V% @9 t7 U3 t! \2 X, Etvb now,tvbnow,bttvb
' Z' s( b+ p1 Z) Z2 J w5 W- U; m* G公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
, M/ a2 y! V1 F+ o2 ptvb now,tvbnow,bttvb2 h E j6 y3 n1 d$ ]* v
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
* I4 T' p# k/ G. i2 a& p公仔箱論壇. m9 b- l# B' W! C( Q
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。5 a1 b3 T# g: p+ `; ]* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% [' o' U9 `: J
华师傅授秘方 成黄坚得传人( g# O `6 I+ a
+ c% c. o, u9 X8 a" Z张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
$ Y6 l+ b; u: o8 M% j# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* ~9 L( U& T( y+ j# t8 A8 q
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。tvb now,tvbnow,bttvb$ K3 r2 h* B6 S, e0 C, ?* t
& w6 v) i3 O3 X3 |# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ e; {9 Z5 q3 j
3 O2 r( h1 Z1 L7 |0 S2 W( g) X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
* f, k7 k3 E7 X5 W8 V1 [5.39.217.76( ~% a1 @( H6 t: d2 {. T5 v+ ]
不含味精人造色素& q. O* _7 f8 n: V
5.39.217.76( Y( D2 b# H$ Y1 E9 \9 Q$ P* `
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇" y8 y& |1 H, y; i: o+ J( X
' X9 D( z) f* y7 a- V' |9 D5.39.217.76早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
% [; e, [8 D# b7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇" E3 k1 J1 K4 o! X
夜市地点：发林1998饮食中心公仔箱論壇 t* z5 T1 |3 J- W8 o/ q
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
