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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 L- W3 `7 I
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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: M) |; c8 o# R) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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4 ?2 h: O9 C; C0 ~: B, Y* j- [& p" ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
0 S$ u8 [* {& H4 V3 W! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 x: k% R& C, c+ n! ?1 {. g
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！, l* |' G1 r+ c4 U8 ?
) `) ]" J1 x6 y l/ Y5.39.217.76槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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/ K/ s' g+ B V2 k* {. P8 X" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! T. s* h2 Z$ v) w1 A/ s$ U6 I. _/ V
报导\摄影：陈志存
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7 Y+ l8 ~, [; M白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ g4 ]) ?3 ~' q( z$ ~. h% o
! y: [* {$ c1 y5 r9 Y) I" B祖传香辣孜酱 36种香料制成
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! s3 w7 L: h* l8 V* w. X这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。! i- X% l& d# r* X; O" T
% Q }. Y6 |$ \ y; m. p- |! W8 r+ w5.39.217.76“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。7 {2 d6 {) m: i \4 L% P0 x, i
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时: O0 Y& s$ X3 _* m* V6 [" ]+ q& p5 k
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。6 I4 e) f# l( S. j
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb, P# o$ s5 G! i c$ Q+ O
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇/ G8 L9 [' I/ Z4 R+ |; i8 u6 U
4 z2 L1 W! ]' S9 j7 [. B1 G华师傅授秘方 成黄坚得传人5.39.217.761 q& K. M" |* Y1 W! a0 [
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。& G: }- e. I/ g/ L
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。5.39.217.765 }, g4 Q& Y) b6 l. a2 t5 X0 O, t4 l! _# Y
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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$ g: |- A' ~/ I b& U6 ^ O8 ^8 z {0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇& v- M& |$ N, J y" B' u/ F* p& B
; W# C& t3 R) R不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。1 `6 n8 R+ U9 j
* |" j' s7 y4 F3 J6 z6 ^3 e8 Ytvb now,tvbnow,bttvb早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.76% D/ H1 A y c
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）5.39.217.76% w; w, _; I2 g4 t/ I+ C
夜市地点：发林1998饮食中心
4 {9 D* `3 m# X营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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