特 点】 鲜而不腻，富于营养。 ( p$ b* c2 E, ]) e3 k
【原 料】
* L; C! A, g b* Z公仔箱論壇 水发大乌参 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% S2 s$ e) d
【制作过程】 " W9 Q8 j, q3 u% n- n4 o w& E9 I
１）将大乌参用清水洗净，放入凉水锅内，上火煮透，捞出 控去水。鸡腿和猪肉用开水氽透洗净。与大乌参放在一 个碗里，加葱段、姜块、清汤，上屉蒸烂，取出滗净汤， 捡去副料另用。 ２）炒勺里放猪油，上火烧熟，下入葱段，炸成金黄色捞出， 放在碗里，加入清汤、料酒、上屉蒸，取出滗去汤，葱 段备用。 ３）汤勺放在旺火上，下入猪油，烧至八成熟时炒糖色，放 入葱末、姜末和大乌参，颠翻几下，随即下入料酒、清 汤、酱油、精盐、姜汁烧开，移微火。待汤汁去三分之 二，大乌参已入味，再上旺火，放入糖色、味精，边颠 翻勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里。勺再回到火上， 放入糊葱油、蒸好的葱段和青蒜段，烧热浇在大乌参上即成。 |
發表於 2010-8-9 01:22 AM
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