懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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大坑的回春飯店
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……公仔箱論壇8 Z1 X0 W- }! P8 V, r1 X
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當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 5.39.217.76( m' W4 V4 f% H0 L7 P5 Y
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過主皇牌炸子雞
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" Y$ L* q+ s8 X% P" ^5.39.217.76■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ tvb now,tvbnow,bttvb& p; ?( g4 i- B/ d" _5 t4 s: m
$ ~( W- K) Z. _8 F2 ntvb now,tvbnow,bttvb平凡原不平凡8 I% {2 L' i& d6 g" d1 O' p
5 W4 K5 i$ J( D5 G* |+ l5 t■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 公仔箱論壇 p, {5 V C m4 H+ c% R
6 h [. t% }- G7 b/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C1 P3 m+ d. L3 f7 Y2 G
■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。tvb now,tvbnow,bttvb0 H- Q2 f% t7 }6 R8 @" V
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+ ]1 a, x- _2 Q/ U3 l! k■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。 P+ ]6 l2 S4 }* E4 [; s5 K
" C1 Z! L) d. U+ G* W5 itvb now,tvbnow,bttvb燒豬燒鵝的時間觀念$ }! c Z8 `& y5 N7 f$ v c) Z; _
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。tvb now,tvbnow,bttvb8 I- ~/ G, ~0 {* @# j* i1 p( v8 v
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2 c( f1 W) {3 Y0 ~■潮蓮燒鵝（$298隻）。tvb now,tvbnow,bttvb, E& d) ^. {; v: [9 i# f4 K. V; [. h+ w
" E/ {% ~( y/ p6 i5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % l6 ]9 Z2 l6 X4 W
■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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超值老火湯倒貼紅豆沙
1 i9 R( S# s9 S( P! E4 p5 `是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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3 y" I, `% k$ T" ~& H; N1 O& }3 {- J公仔箱論壇■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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7 o5 L5 q6 M. {( v7 Q9 o; ~■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。公仔箱論壇' c9 y: W R7 w6 U, {
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阿太的私竇「廚房」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- d8 U5 z- h* K3 f
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■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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樂陶陶飯店
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地址：香港大坑浣紗街4 X/ u3 K1 R4 `1 I
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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