懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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大坑的回春飯店
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6 O4 b7 m; P3 h2 a3 o- _■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……0 ? U4 z# P. r5 r7 n5 p4 d8 U
- u" @$ t1 u/ K' s6 o當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 3 d3 j0 t5 r* `
% k% s; Y6 R9 ~* w; k6 e7 D過主皇牌炸子雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) q/ w# b) k8 D. H
1 p) d2 ?, H5 X* [■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。公仔箱論壇' O+ c* S' H" K
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ + d2 p) ?; ~# E! p( V/ N Q
0 a" j4 W8 x3 x8 } d L平凡原不平凡
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) Z' U/ Q0 z6 k3 W' J3 H5.39.217.76■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e9 r1 Y2 T9 ]1 l* N! Q. u f# [* h
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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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/ W `+ F& c' c) t5.39.217.76■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。5.39.217.76/ W! Y: {8 g$ I
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燒豬燒鵝的時間觀念& J% F! G8 s* E
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。5.39.217.762 b: L% ^" Z$ F+ V
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- M8 W& H5 |0 z5 z5 L# o! v■潮蓮燒鵝（$298隻）。公仔箱論壇: U2 w3 R+ u8 _. E" V& q
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）tvb now,tvbnow,bttvb; i0 |8 J$ ^+ G% N
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超值老火湯倒貼紅豆沙 tvb now,tvbnow,bttvb% x2 A6 f" j6 }' p
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
( U8 |' J2 T" q: P# [5 e2 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: w4 m3 n- }4 |3 q
+ m0 d- ~6 V* s3 Q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
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. E) d' L9 P8 U8 W1 K. q' t, F5 Q9 \6 qtvb now,tvbnow,bttvb阿太的私竇「廚房」
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& Y N+ e9 x; t8 q2 {5 T■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！公仔箱論壇5 @0 ^! i7 Y5 `: `8 r" q
+ N8 j2 h: Z( ^1 G, B7 a9 N後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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樂陶陶飯店
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. v4 t) A( L4 \: b* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港大坑浣紗街
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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