懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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大坑的回春飯店
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……2 K0 p2 H8 @+ u
: J3 Q, B# t6 k/ Y1 W# z3 O ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！
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+ A# K+ A) c* v1 D- Q1 \: k過主皇牌炸子雞
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5 p6 V7 J% {- b" n) f7 u■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。公仔箱論壇" C. Z6 i; Z' t4 N
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ C% z1 y# u% |- c& p
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平凡原不平凡
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3 R. C% `- y( i0 N: w* @/ }: W! P7 x0 F■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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" b4 W' N. E9 h0 t% l: j! Z公仔箱論壇菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。( E, w8 r7 J6 ^3 T& F2 f% Q
& c0 ?8 H& N+ X" U4 @* v燒豬燒鵝的時間觀念) h* x/ h7 D: R) f1 A# j v
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。tvb now,tvbnow,bttvb7 \; m6 N: d2 j% q2 V, O
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: [# H: _% i6 C) K, }3 w5.39.217.76■潮蓮燒鵝（$298隻）。
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! }. _* ]9 `/ Q0 X( M- w) O2 J公仔箱論壇■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 C! D/ }* ` Y: F
' K& p" X% i# dtvb now,tvbnow,bttvb超值老火湯倒貼紅豆沙
) v) S# g; [$ m% H* J- X1 i2 p$ l是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！+ }" m9 g* B8 `1 m5 M V
8 ? U$ z% L9 ]5 p: S, F( h7 ]5 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 z% |* s9 d5 K9 W k
■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！公仔箱論壇 h: l" u; N9 U t" L+ S5 P7 \
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。公仔箱論壇, C: Q% C. L6 Z. G7 `- O
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阿太的私竇「廚房」& V6 S( G; I, U: Z# t: Q5 w: }
- x# O3 j$ p4 |! Q8 M公仔箱論壇■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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樂陶陶飯店
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& R( C+ I+ o+ m! y地址：香港大坑浣紗街
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* ^( x! l) P, H■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！ |
發表於 2010-8-7 06:38 AM
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