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叉燒表皮經過炭火燒烤形成的焦糖很爽脆，和肉質配搭恰到好處。（圖：星洲日報）
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2 M0 M& [! u+ m1 G& w! X$ ~* {美香的雞飯一樣香噴噴，要吃記得趁早到。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u2 j. U6 `' N. s3 O/ C6 B
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關丹人對這間美香茶餐室十分熟悉，得知叉燒於每日11時到1時之間出爐，所以這段時間是生意高峰時段。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb( c5 S- k/ X; c0 A
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人家說好吃的食物通常都躲在隱秘的小巷或角落，這間叉燒雞飯店雖然就設立在大馬路旁，不過從甘孟路飛快直駛的話，很可能就錯過了一嘗好滋味的機會。5.39.217.760 b5 a& x0 Y( E& X, e* D
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美香叉燒雞飯距離關丹達士花園約半公里，簡陋的店面卻座無虛席，檔口掛起一排排亮得滴油的叉燒和燒雞，還有一碗碗不停被舀放在碟和包裝紙的香噴油飯，滿室飄香。
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以秘制香料麥芽糖腌制tvb now,tvbnow,bttvb" Y: V0 p# x. E2 e
: y" W) o/ g7 F7 ~1 [! Q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb懂得吃的人都說，這裡的炭燒叉燒最美味。店主選用豬後腿和花肉等部位，以秘制香料及麥芽糖腌制一天，然後再以45分鐘燒烤。5.39.217.76+ ?5 l. ~4 R+ |0 I. [
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過程中需不停觀察爐火，加炭保溫等，一刻不得鬆懈。
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8 F5 c8 p7 s/ g5 V3 N9 w0 ?今天採訪來到達士花園，任務完成後時間剛踏進中午12時，我自然不忘順道在這裡享用一碟叉燒飯。一片片紋路分明的叉燒，瘦中帶少許肥油和焦焦的肉邊，甫送到嘴邊香味已經四溢。
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這家叉燒好吃的地方在於肉質很嫩，蜜汁豐富，一般在現有的燒臘檔吃到的是肉身聞不出叉燒香的瘦肉。油飯煮得剛好，干濕恰到好處，不過喜愛清淡口味的朋友可能稍覺得油膩。 |
發表於 2010-8-7 01:01 AM
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