[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
/ u5 I& O3 t# K) ^7 x: R. a. z. e9 w5.39.217.76[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
! W: p" `$ O A[操作程序]
+ O+ A- k r1 n; B. O公仔箱論壇1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。 / {$ B' l* e% r0 c' {7 q
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
: k3 A; Y( {. M% h: g) ][特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。 1 D0 z/ \# X7 u5 f5 w" e9 w
[要领提示] 要泡透，口味浓些。 |
發表於 2010-8-7 12:23 AM
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