[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。 公仔箱論壇1 p& o) A' a4 w+ w. F, f
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。 5.39.217.76/ s% e3 L/ h r: ]: e; w% [) ]
[操作程序] & O2 ]/ v$ q, [' u d7 F2 g# y0 } g
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。 5.39.217.76; F( {: U9 k/ L0 I+ \. S( I% k4 I
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 d$ W3 I' p- \4 @
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。 + a0 a4 {* e" q# Z, b
[要领提示] 要泡透，口味浓些。 |
發表於 2010-8-7 12:23 AM
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