基本材料：清江回鱼一条、茄子
3 w$ _/ t _4 |* [+ i) k W调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 6 X% V( `/ n+ {4 T% \* K6 d+ L8 o6 H
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
. F5 o) s r: L, q D制作：
3 w5 j8 F$ [$ B9 |; q% q5.39.217.761、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# u1 j) ^: \4 ~9 w& @0 U
2、茄子去皮改刀切条状备用。 0 U7 I7 H3 s5 G5 M' k) M
3、将茄子拉油倒出备用。 公仔箱論壇. k1 p0 ~) L* Q& D
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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