基本材料：清江回鱼一条、茄子 7 W6 ]+ ` v ^2 M) h
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
$ |* O$ ^5 v& Y4 g% ^. x( j: V料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 5.39.217.76; a6 z' V5 J' a* o! o4 F. e i g
制作： 5.39.217.768 v/ o" z5 p; @8 M P& z
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
/ x/ N( S2 T! I8 m9 b8 h5 ^. utvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。
$ r0 H$ a# x( V. f- y2 J公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。
' n7 N$ G' P0 B+ q4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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