基本材料：清江回鱼一条、茄子
/ y1 {6 t4 N$ G# A& U5.39.217.76调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
2 x6 T. g' j, {0 E" J- H' {8 M% y料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 公仔箱論壇9 H( u: T. }+ t& N+ s7 Q7 H" n
制作：
. R% ^& i8 m3 z. o6 J; I公仔箱論壇1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
/ ~4 T. M4 h9 f: b4 X* {tvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ d. p3 d( M( B3 I
3、将茄子拉油倒出备用。 ( F" ]: K, b' l' n* b6 d
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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