基本材料：清江回鱼一条、茄子 5 n- j' `( T1 j% q0 g& A9 I4 h
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
. I: M8 D. |/ Y eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 2 Q) b, D B2 S1 o2 c8 R
2、茄子去皮改刀切条状备用。
$ U. Z; T3 z' Y: |3、将茄子拉油倒出备用。 : A* C z4 O A. n" x) C" W( U4 E. L
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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