基本材料：清江回鱼一条、茄子
( n P6 b& a. m' H/ `2 L调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ y% c* I) P8 z/ S2 j. W; a
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 ; |, ]4 P* X6 P% N) s* a2 {! G! J( Q
制作： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: U* d9 \1 u
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
1 e; f4 y0 C: P$ E9 f" A公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% R( z% q( ~
3、将茄子拉油倒出备用。 4 a( d3 A i" j* R4 p
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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