基本材料：清江回鱼一条、茄子
$ E5 ^" t V! E4 \7 T& ^0 I5.39.217.76调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
5 o) s% R' i3 ~/ a) v* Y6 `料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
7 M: ^7 U, b3 T8 c6 K制作：
9 J: Q3 ?' E& p5 O9 [$ m1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 @7 D4 M, U) g) m; N
2、茄子去皮改刀切条状备用。
# z F" W& E% B+ m9 @公仔箱論壇3、将茄子拉油倒出备用。 : T4 p T6 ?: Q
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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