基本材料：清江回鱼一条、茄子
( y; x1 F8 Y/ N调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
& {, E" ]9 A2 ?料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 ; X- B3 [: `# y' w6 A: f4 F
制作：
3 C1 R! t& Y: G. ltvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 公仔箱論壇* N5 ^ y, ^! ]: \
2、茄子去皮改刀切条状备用。 + r& M$ b0 ]4 o/ v; _# q8 h
3、将茄子拉油倒出备用。 ' a9 y7 `6 p5 O9 o1 k
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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