基本材料：清江回鱼一条、茄子
: y6 h+ N' r/ b; @公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb& s& ~8 n* b: X6 H: U, V
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
+ X! z. G1 p5 ytvb now,tvbnow,bttvb2、茄子去皮改刀切条状备用。 5.39.217.76( M5 ]( s6 C/ p1 F* X* |0 n
3、将茄子拉油倒出备用。
) P5 K1 u) J; k# rtvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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