基本材料：清江回鱼一条、茄子
9 g8 G: M( u) i+ d8 }6 y6 ~公仔箱論壇调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
6 @2 j& t0 [' F; L/ ^2 i公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 * j: `( e0 e" @( Q: f- v: P
制作： 公仔箱論壇$ n, P9 D$ `0 [# a$ A
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
3 |7 j, C+ H- M0 o; D9 d8 A) k' M5.39.217.762、茄子去皮改刀切条状备用。
# X1 @9 x( [2 s8 G5.39.217.763、将茄子拉油倒出备用。
, T7 e3 f+ W2 Itvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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