材料
5 W, ^& }& W6 Y" f去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
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冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
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做法 5.39.217.76( a/ z8 H5 n$ X2 _! X
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。公仔箱論壇3 g1 I) N9 G- \% g2 k2 ~
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2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。
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3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。2 q! e6 y7 P7 J) L% C6 O# ]/ }7 k8 E5 l
' E8 M1 i* ~1 o, J$ l0 {# d7 u/ T4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。公仔箱論壇+ ], w0 f$ I8 F7 T4 [5 o
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發表於 2010-8-6 06:48 AM
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發表於 2010-8-6 11:33 AM
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