材料: f5 p' p: _0 e6 \
去骨豬腿肉 500克、栗子 10粒、蝦米 20克、魷魚絲 5克、冬菇 5隻、蒜茸 1茶匙、八角 3粒、當歸 3片、桂皮 3支、草果 2粒、茴香 1茶匙、雞湯 1.5公升
, x/ u9 e" _ r! B) n3 h' ?; }9 L3 i& T8 ~: D3 Y/ G5 ]
調味料
1 b# e1 r. B2 ?8 ]0 x冰糖/老抽各 2湯匙、生抽 1湯匙、鹽/叉燒醬/海鮮醬各 1茶匙、雞粉/生粉水各少許
' j& X( h" b% m5 |: w+ B' q) `
T+ M: J8 x% S. Q2 _& t* h公仔箱論壇/ V: ?9 p1 M* u% a. S+ k
做法 5.39.217.763 W' w- t- X* o2 m; L
1.將去骨豬腿肉、栗子、蝦米、魷魚絲、冬菇、八角、當歸、桂皮、草果、茴香放在大紗布上，包紮好並封口。
- L0 k: }: c- m3 X! P1 D公仔箱論壇
) h; ^6 x q/ Y+ v& Y# Stvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，放入冰糖煮溶，然後下叉燒醬、海鮮醬、雞粉、老抽、生抽、鹽、雞湯煮勻後，放進包好的豬腿，待滾起後調細火燜 2小時。公仔箱論壇% A( z9 n) X m+ F8 t
; F) w/ ] e( V9 H3 u8 q4 }! m& dtvb now,tvbnow,bttvb3.取出豬腿，略攤凉後剪開紗布，將豬腿肉上碟。
/ G5 o; Z( C! ^; @5.39.217.76
- D5 k2 Z$ d) q; g' K# r+ y5 v4.將鑊中燜肉的汁料，加入少許生粉水埋芡，淋上豬腿肉面，最後放上蒜茸即成。
: w6 g! z5 h; U: i) S* b% M K公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-6 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-6 11:33 AM
|