材料' v" K7 x( M/ K$ V+ A' @& L
豆腐 2件、蝦仁 100克、鯪魚肉（已調味） 2両、蛋白 1隻、芫荽（切碎）/葱花各少許
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調味料
' y6 C3 L5 U, Q/ a) K& i蒸魚豉油半湯匙、胡椒粉/鹽/麻油各少許、生粉 1茶匙
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" S, d5 H8 F. f9 I$ H做法
& M; i! i& a, B f! c1.50克蝦仁拍扁，剁茸，加少許鹽、胡椒粉拌勻。餘下的蝦仁同樣以鹽和胡椒粉醃味。
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2.豆腐搗碎，加入鯪魚肉，用手攪拌。再加入蝦茸拌勻。放鹽、生粉和蛋白，再拌勻。( j% E p8 l" {% ~& L z) z+ a+ X2 x
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3.碟抹油，把豆腐鋪上碟，鋪平。再把蝦仁鋪面。水滾放入豆腐，大火蒸 10分鐘。
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; \ I) g" \5 Y' R' f4.在已蒸熟的老少平安淋上蒸魚豉油、麻油，撒上葱花和芫荽便完成。
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0 S$ a9 l: A) y! B2 i/ p; T% L5.39.217.76街市魚檔可以買到已經調好味的鯪魚肉，如果用這種鯪魚肉的話，鹽份就要減少。 |
發表於 2010-8-5 06:41 AM
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發表於 2010-8-5 11:52 AM
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