 公仔箱論壇6 g$ j0 h, D% D" v1 A
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
( V6 ^' e3 q" w3 t5 ftvb now,tvbnow,bttvb4 U# D# _8 D+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 F; H- p+ @8 ~) K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 ^8 A2 E H7 `
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
/ W+ Z. U, \9 C7 B- C; ?5 j( N公仔箱論壇
9 S9 ]# o( y4 c3 w7 h 公仔箱論壇2 W4 K' a5 g2 W/ ^( x. } a' i$ \0 `8 \7 E
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
7 D1 ]' {# {% N) B0 k% G. h5.39.217.76
+ d A1 m9 T. K- u2 J/ d
7 K5 p/ Q* y! F# {, [ @! c公仔箱論壇
" b8 i7 D/ I7 i7 A" l4 Z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
! X# {" u- j' V6 y) l公仔箱論壇% [/ s; `. q5 Z; ?2 N
; ]9 O2 Q& B% r+ t6 v. Y1 A
5 o) l0 x# e/ E鎰記茶餐室
x4 W0 z0 u& b1 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F0 t4 `1 V1 L
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
- Z6 s6 j* T4 v( ^) V6 G; Htvb now,tvbnow,bttvb, ]! H i/ U- E
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
A j% Q, U$ A! v1 n
8 e+ o: x; Y$ Z" v$ Q' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ M5 d' t/ |& R S$ n
5.39.217.76# [: k% P/ V+ x9 T3 R+ }
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。( l& w& e7 T# ]0 k. e- f- n
6 X c, s2 T1 h& ~& f/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( ~7 e. n& o6 H
: N9 n1 C) {! S5.39.217.76本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
( g) n3 P3 k# m
6 E1 O; E8 F4 o0 y. ?海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; F+ x* d! s3 g
公仔箱論壇+ S% e6 R: o# F7 q2 B2 U' w
牛油雲石蛋糕越嚼越香$ A7 G+ \4 R6 ]# H
tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 {. D* g4 v/ o$ c
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
3 u1 B2 |0 l* U' A& Itvb now,tvbnow,bttvb
, S8 ^# S7 R3 M& Y8 S公仔箱論壇每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。公仔箱論壇5 b6 u. t$ F: S
8 p3 f. A/ I9 _. i1 Wtvb now,tvbnow,bttvb82年保持原有特色! ?' D0 P1 J0 j5 W* I
5.39.217.768 q( z3 f6 U, U
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
( W2 V6 A' {! O' V) t1 I6 X5.39.217.76+ ^$ y+ w, T7 ^- x7 [
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。tvb now,tvbnow,bttvb( b) }" W, p0 w
公仔箱論壇7 i! N- Y* S, j2 y
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
$ j+ n; C% l( N4 T公仔箱論壇
- A2 f7 B2 K. |. ]& a6 j JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。7 L8 g, C' I, V$ i) `% v% o X
t7 G m$ |" C8 s2 P4 Dtvb now,tvbnow,bttvb新增辣食口味公仔箱論壇" H7 l# ^0 W+ Q6 k
' T% W, S; y' B. [0 ]
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。6 N( Y8 I1 N; [9 @ q% P1 l. K: p/ e
& t* f- I6 x1 l4 E; S j最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。5 v3 r. H5 _5 _& f
3 v) V7 H6 @! a$ `2 l0 m/ W- Mtvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
! ~6 H+ L) @& ?4 N' X0 y, H1 y! Q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 R2 Y: v. T4 L. l* t! h
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
f" `& X: B% p% f4 @2 x5 A公仔箱論壇
8 e: w) ?& \& K. B$ D1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
: c" J6 ~4 J1 Y; @! Q0 \6 y7 dtvb now,tvbnow,bttvb主打：傳統海南美食tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ e- c$ I8 a* y* m
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
Y+ i, D% e4 ktvb now,tvbnow,bttvb檔主：李光漢
; R* r! L7 |9 }6 T' X0 Z歷史：82年tvb now,tvbnow,bttvb6 d5 |4 U( _- s, F
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。: X2 |9 S# [- f' a' S* z6 p x K
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。tvb now,tvbnow,bttvb! c* [. R% ^4 B. ?, |) p7 ^
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; ^7 e9 a! T
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
- u' o" @) l4 z0 q( p3 z" Q; p; K# c心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
1 h5 I( H+ `, a& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 V$ a+ e, j5 @( L
鎰記茶餐室
. Z# c( }8 `# P" \, V3 C, V地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 V/ g! w+ I/ C
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
