 tvb now,tvbnow,bttvb; s1 H" N" a7 Z: D3 b6 {0 L. F5 \
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
7 j4 h: U" r! t3 C# J9 O
$ w6 a1 e, @% d5 z/ wtvb now,tvbnow,bttvb
7 K# y9 B8 c. i5 R3 Q; \ 公仔箱論壇3 p0 f' Y5 o A- f2 e9 \5 X/ v7 l
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）/ i6 B2 j5 } r3 o7 k
% X/ u8 h# M1 s/ Z; g' w8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V# t l7 w$ t7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）+ N0 m! o. v' m# T/ h3 P
tvb now,tvbnow,bttvb% e# D0 s/ z( d8 K. {
, ~9 u3 w8 y7 f0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, o4 V- b+ p7 [* ptvb now,tvbnow,bttvb雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）公仔箱論壇" d+ r2 F& e9 ]; n# R3 D% ^. w2 X3 N
tvb now,tvbnow,bttvb) H1 S1 S1 r8 P7 ]
+ S1 o3 t. L- i* s5 L
% F/ ?7 T, D" I7 r, N) L0 p7 ?* {鎰記茶餐室
A0 l5 m* C! h; `$ D1 h4 [) D+ a7 Z1 u U8 u
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
P1 v! s/ p* vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 |( I- c' L! ~) P6 x. a
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
* ^& l! _; p+ X5 s) D, e$ A3 rtvb now,tvbnow,bttvb
: B! p: s; c% ^! d坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 k9 ?5 @- D3 Y+ T5 u2 r7 {
6 p2 c b X# ^; e2 y3 Z7 q$ F. S1 G在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。5.39.217.76! D) | X% |% E: k# U' y
tvb now,tvbnow,bttvb6 W, \3 k+ e9 g- N) d
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
8 B# ^" L4 |$ j& j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 B7 ^ n$ p. Y" l4 m( I$ R3 ^
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
, @! _" i8 s f6 p4 W8 ]
% r0 u# z$ o$ |6 Z海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。/ }0 D% j5 Q( R6 _* S2 V$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 w% z1 e# }
牛油雲石蛋糕越嚼越香公仔箱論壇% a+ m' }6 m8 g0 I: p0 ?
公仔箱論壇% a) n5 F' J0 I6 Y6 z, t( {
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
) o$ A( Q; |* f/ a# _7 C9 E6 {
# g7 A$ b6 @4 f& y' A5.39.217.76每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。 B: p3 R3 i9 r
1 K7 c/ r: o' m5 @# H% W$ [- T, `$ T
82年保持原有特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' s! \7 S9 A, \( z9 s1 k
- T1 Q% {2 F" o; ^2 ?& m! X+ z
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
L! y: l x' |4 |( E$ htvb now,tvbnow,bttvb1 j* A! k+ X- Y# D2 t0 a
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。' ?( b, S: q/ }5 b
" [3 X* Y4 O& Y
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 e& C4 d C
公仔箱論壇0 T, q% `7 I; P1 p9 ~. t& O# D( r
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
- Z) b$ q# v# I9 [ [
$ Y9 H8 O" E! I1 r' g) w8 v3 jtvb now,tvbnow,bttvb新增辣食口味tvb now,tvbnow,bttvb! I0 \- u4 ?; C9 K/ h2 t) a
% h, o6 M! s' I6 P K其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
, N0 \: ?- |$ m) }6 N) T4 Z; Q! Itvb now,tvbnow,bttvb: B! x$ |" x2 y& V+ f* ]
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
1 T) }3 j Y; J. y+ q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ A+ y" f% Q! `1 `公仔箱論壇如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
6 \: [$ c0 ? f1 K6 U5.39.217.762 `3 Y$ L& z1 C# T; V l
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”
; s8 R, t z0 O) s# O; L+ ]% ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 j8 S( T8 x/ F" Y' z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】5.39.217.76. n4 h2 v3 v$ I4 `" F+ F h
主打：傳統海南美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ g a4 q4 \# n4 f9 c# x
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。公仔箱論壇1 B8 B1 J/ j' ?2 Q0 H) _9 i
檔主：李光漢tvb now,tvbnow,bttvb# C4 b0 ~( Q) a% Z' \
歷史：82年公仔箱論壇2 B, c8 `9 ?3 \- H
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
2 D8 ^, R7 h5 t" Y' c' A" q0 e價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
0 L, a, r! l+ d3 B/ s5.39.217.76停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
v: g; E- @4 U& h0 q m( K9 W* ~推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
# w$ b3 J' ]) _3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。tvb now,tvbnow,bttvb- H' W9 C( y- i* e3 V7 j' {
2 {* V# U) B. a$ h; b- C0 ]+ l9 v
鎰記茶餐室
& x* O B/ q+ G, t; A" rtvb now,tvbnow,bttvb地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
* B2 \; p$ _$ P0 |: ?7 D公仔箱論壇營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
