$ x4 o/ ]! o7 {5.39.217.76Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
% c% i/ H6 V# `' @/ l公仔箱論壇* C9 |8 \7 V( b
, M5 ~! d9 L* q9 b' O公仔箱論壇 3 }: ^4 J$ F6 m
海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 }5 D8 u) ]) B! _
; F. ] p" b2 ?8 k/ }+ f9 \4 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( L5 N; N7 j, b/ F; j6 K1 R3 o
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
1 `- b5 q4 ~5 G+ h* Z& `公仔箱論壇! I: u7 v/ e2 V6 Q: x7 R
5.39.217.767 K' J2 J% w2 m: i4 C8 S
2 F$ w0 w/ t* }( Ctvb now,tvbnow,bttvb雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb. }# r1 ]2 O& Y3 l+ k
6 p6 Y$ u2 Q2 p) ktvb now,tvbnow,bttvb
7 ~0 M4 R+ z) p; j4 N3 V+ j5.39.217.76 5.39.217.769 x$ W3 W1 U0 D1 U
鎰記茶餐室
' [ c: J2 {+ f' ^tvb now,tvbnow,bttvb( [# R3 m! R' v
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
& ]: N# J7 T3 M$ M& H+ y公仔箱論壇
7 _2 T2 x2 Z; z3 t: f$ Q公仔箱論壇探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
( y' A& J3 T6 q
7 z$ ?& p }% f6 Q) x# c5 l坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。! P* B: ?4 R( j* M
公仔箱論壇3 B& D { o5 L8 [- k
在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。tvb now,tvbnow,bttvb. p! F6 I( F9 b
5.39.217.76" t5 D6 ]3 I* M2 e3 _ w+ ]5 s0 j5 v
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。, p d* H v2 i
公仔箱論壇5 N; ^6 i. E Z) J9 X
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
% s Y! _# \2 G( P$ x3 Y7 z
5 b" b0 Z& ~* C5.39.217.76海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。5.39.217.76- T& Y0 E6 K: q+ u1 y3 X9 ]
$ f8 S/ B2 d7 }1 X; c8 A7 `4 f. F! |tvb now,tvbnow,bttvb牛油雲石蛋糕越嚼越香
& z$ v% x% z, c `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Q6 u% m9 V- a! A5 i% r
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
9 f3 }0 v; P zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# x) _3 z1 {2 ^
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。5.39.217.76( K o1 H3 K. [: ]3 f) t
tvb now,tvbnow,bttvb( Y# x6 O7 y/ q0 P
82年保持原有特色
( k: F/ w) U" a* R, w4 r5.39.217.76! L& G& l, a: q6 i
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
1 X0 p, R' o/ d k+ S公仔箱論壇
) }3 T. G& n$ i. s4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。 O3 p. f9 o# @8 B/ p
4 i5 x2 X8 r/ F5.39.217.76歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
0 R1 W" b: d$ J" {! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: |7 b- ^. s0 O$ ~- a7 t1 u! o
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。3 g+ h. Y+ g) r$ ~0 q
( t. S: j! ?2 @5.39.217.76新增辣食口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! Y J) X# S% o
5.39.217.76, S8 x4 E) H0 x h, Y1 n
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。
9 r, u' [: v( @3 b3 @公仔箱論壇+ D: |, A( N9 x; L5 `
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。公仔箱論壇2 h+ a- J& F2 h! F" i
, h' S, Z: b" c# V8 ~, Z
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
) A8 n& E( p. Y+ t公仔箱論壇5.39.217.764 {# q9 ]1 A. R2 q/ K
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”7 b3 }; {0 H+ k6 H
5.39.217.761 ?8 N5 Q8 I7 D. k0 ]
【店家Profile】
- W- q& V2 }. t5.39.217.76主打：傳統海南美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) \2 ]& f+ [, n; t
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# c T2 L% B: U. t. |
檔主：李光漢
Y+ Q6 O& N9 w8 P- b5.39.217.76歷史：82年公仔箱論壇2 A8 ^ a1 [: f: B; {# D5 i! ^) L$ |9 k
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。公仔箱論壇" p( \ m8 f+ e' G% k% l% M2 d
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
6 w! Y6 Y7 R H' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
8 w( ~ m6 s8 b4 m/ ?9 m3 R* z推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。公仔箱論壇# z- d, n+ V# K" e. m
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
6 O6 T4 [+ K/ ^0 l' V6 w- C3 \tvb now,tvbnow,bttvb
$ K4 i" Q3 F3 N5.39.217.76鎰記茶餐室
( i0 j/ ~2 A& r公仔箱論壇地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
]: |9 l6 q7 g+ ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
