5 `& s0 u, O/ k' t0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
# ` w6 ` B: [8 d8 X+ N7 htvb now,tvbnow,bttvb
, s: t) Y5 Q, i' ` M, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 5.39.217.76 }; R) }1 w9 D7 t
# V9 {! M$ B1 D% z2 j+ \9 X5.39.217.76（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。5.39.217.76$ L$ i3 W3 I% p2 p
（中）清汤水饺，皮薄馅美。公仔箱論壇# ]2 x" p: u2 {( m% Q0 O; a
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。公仔箱論壇( X/ k* s' o! ^! H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ w4 {& V( [! E
（左上）柔佛路夜市云吞面- ]0 g4 }, R, p4 x, ]
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
9 J% c0 r( o% _/ C4 H( G公仔箱論壇（左下）新月宫早市云吞面
: S) m8 T3 o G# P公仔箱論壇槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。公仔箱論壇- N+ N5 n3 y! ^5 }( x
（右）台牛后午市云吞面
3 B9 {, V. }) J5.39.217.76价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
4 ?9 T* x3 G! q0 N4 V: H$ `- n' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) x5 Q1 r, F+ T7 D7 Q
6 q6 n" _; i3 [: ~ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. R* q) _5 e/ a3 [. U
报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u: _; q; j. ?6 o+ W
摄影：周达万
$ q% j. ?, J6 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( D+ |5 v; J( G3 C, P! A
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。* A. x* y8 q5 z2 q/ K3 P
% g3 V% f8 P. v) G; Ztvb now,tvbnow,bttvb亲切别名公仔箱論壇6 Y7 Y7 @+ W1 z3 g! _+ V
, n. h' }4 n& m/ M槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
9 t; J; p# \$ ntvb now,tvbnow,bttvb
: v) c* Z- L- k% A p7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
7 w8 u: F. A1 {; q: D0 w公仔箱論壇
8 s/ J4 v+ s$ o3 v. ]5 A& j4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
# L0 \/ z7 M" l. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s9 y) K6 F* Y8 W% y7 l% Ctvb now,tvbnow,bttvb煮面费劲
0 r& k$ V& w) C1 E* F% m2 Z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; s. u+ J( _. c# o! A6 T
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……( D4 u* X6 t/ V1 P2 B9 f- S9 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 r# q8 L4 b( w, A
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
8 h- t/ M$ h: j5 w) U1 u c/ x5.39.217.76公仔箱論壇 X+ I) ]2 k. H" k; \* g8 P
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。公仔箱論壇+ h1 J% p: F$ }! a8 M
$ }% N1 J9 Q- r& w. S
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”公仔箱論壇+ t2 b2 U0 ~/ c9 I
+ n6 W% v8 W3 v3 B
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
2 j, p! u8 \3 C8 Q9 M- l, B. {! h& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b* P- G, X. v: e8 Z3 B. \1 W( w/ n
汤头清甜
; N! u s; I9 y3 R4 b& r公仔箱論壇- Q* S% l* E' q5 B' ^
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
3 ^* l0 n7 g0 J% A, x1 C. ptvb now,tvbnow,bttvb
* P0 y) j0 M5 a7 \5 J, v3 j公仔箱論壇“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”+ \7 `. R% e& b1 P. E! A; C- U
/ k3 R) [3 x; W b6 |
一名每周都至少来一次的顾客说。
" D& z$ J& Q: }' [0 j) K( s
$ [) Z% x* `" o* R: R5 M顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
9 U% ?) I6 i; B& r: a2 }3 {3 H, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 N0 g( [ f! q" } i7 @
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
- G/ Z% S" X8 q9 g) j6 d8 N: d9 H* ?5.39.217.76
9 p& N' h1 R7 Z( S. E- B7 V. ?+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
