. m, ?8 @% Q+ m7 j' t- j8 qtvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
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# `" |8 S& p( ?- W- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 公仔箱論壇& Y: N3 M# E: X- M# }) I; c
, _' } r* U: f# P# ]% w$ y5.39.217.76（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
?' x, |# S! W0 D, n5.39.217.76（中）清汤水饺，皮薄馅美。
/ m- o* E8 V4 d8 M+ m5 Y' B5.39.217.76（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
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c p: M, s6 E8 k7 ?" Z! x（左上）柔佛路夜市云吞面5.39.217.76, }* v: q2 k) o
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
- J* a2 p9 K' t3 c JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左下）新月宫早市云吞面
: R9 s3 }; R. a" ~( x( Y" ]8 G槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。5.39.217.760 A; W( c: D, n" j1 H" k
（右）台牛后午市云吞面7 B* B& A1 A5 M! ~
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 公仔箱論壇9 r E- Q9 p2 x3 [2 K
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5 y% K0 Q: a3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i0 ^- U- D7 S+ j& k2 S7 l$ Y' Qtvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美公仔箱論壇. ]% \9 ^2 q C- y; { L: K8 M
摄影：周达万
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: I+ k$ R1 ~) a3 X8 p, N# G5.39.217.76在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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# b4 ~9 k5 D# Q# m& E8 Itvb now,tvbnow,bttvb亲切别名
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槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。公仔箱論壇: [+ x2 Q8 W8 s* a. y! D
$ ?5 w8 s; h3 H$ v+ `* E公仔箱論壇一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。5 I. I) ]! f) ~
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一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。, x4 v" P: V3 A* }9 H' Z' V
( J( K* q# o6 x& itvb now,tvbnow,bttvb煮面费劲: A3 R( ]( M( Z# C& B% T- z! c
0 ]3 Q! V" I! a4 U# z9 x9 Ftvb now,tvbnow,bttvb若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……公仔箱論壇: ?' }0 A9 r* i T' s4 A
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
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$ N% x. I- k2 ~, v& Ktvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U9 m5 @6 {% ?/ J
% q) ^! y) E3 T公仔箱論壇这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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. Y6 e2 r' q+ w4 r$ `* n( f大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。0 [- W8 ]% u* R/ p, P2 ^2 F
) M- O' O, s2 V4 l公仔箱論壇汤头清甜
4 K/ P; h( I% ~) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 S, L: x7 _( G
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
9 k" ]# P# ~3 l# b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i& R; ]- H3 l3 X- j. M6 h5.39.217.76“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”tvb now,tvbnow,bttvb! ^- E! |# u. d* O
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一名每周都至少来一次的顾客说。公仔箱論壇) P% j1 S R! x: c
! Z- M0 w! j0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& U% U$ k! y8 V' U
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, v# Y9 f) M" Z6 c4 c
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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