1 a: q- K0 y# Q6 r: G# Btvb now,tvbnow,bttvb云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 % D( r$ ^. F% x2 P1 i9 V$ D- D' v8 T6 I
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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 tvb now,tvbnow,bttvb I0 i8 {3 b v* ~5 O! l, k
6 k: ~! o6 u8 M9 c7 V: U4 b1 B2 u {$ e5.39.217.76（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。) A. R' k- E2 h) V+ t$ M( K
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
( p# V9 u, \) D- ^3 E4 j5.39.217.76（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ _9 \& Q6 O
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（左上）柔佛路夜市云吞面
8 ?! |1 ~7 ]7 |面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。8 l3 T; P6 d' ? M: p
（左下）新月宫早市云吞面2 v) D6 C, o* c! X2 v n8 l# I9 ~
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。; N! i9 `* u; u f. Q X2 c
（右）台牛后午市云吞面5.39.217.769 o/ x, H2 S8 q+ s9 p
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 # \( d& s7 f8 }3 Z2 e; |* i
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2 w6 Q( T2 p! | R. t( M报道：吴凤美2 N( [& v7 W6 {
摄影：周达万5.39.217.76$ M; [$ z6 ^) y Y+ u/ t
3 O: e2 X' M) s# Z, m9 P: ~, c8 S/ _5.39.217.76在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
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亲切别名
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2 y$ @/ O% z# j& J% B: G5.39.217.76槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。tvb now,tvbnow,bttvb3 K) H; T/ @' T1 W2 a7 I: |
G; \8 ]* S0 q( ?公仔箱論壇一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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& h, y6 j' B w* @. Q5 o, w# a; I一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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4 S: R! H- ?$ N) P+ k! P4 M煮面费劲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" F( J Z& s' N
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若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H N( H3 m; H
$ x7 E$ I% P, r+ |" Q& o* V& J' W, ^+ d3 |tvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。1 M* F5 z9 ^8 F' a
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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' y1 G! h( H* v, v1 k" ~' i5 o5 d0 Z大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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0 I; H3 O. B( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头清甜5.39.217.76( `$ I; g$ j6 X" x
; a4 }$ a) s: D4 h面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。, S! |" _- X- ~) I
1 ^1 j9 f, K4 R公仔箱論壇“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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一名每周都至少来一次的顾客说。tvb now,tvbnow,bttvb& D0 i5 B3 R0 M8 ~5 w
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
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' n* s% Z0 N5 r" G4 Y* m0 q公仔箱論壇所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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