8 a; G8 x2 z9 g' ^! Q9 k3 R5.39.217.76云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。 tvb now,tvbnow,bttvb" T6 U/ @2 Q& `8 a C9 ?" V [
$ b9 k( u9 C# {% e8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
8 B2 Z, c: D: q1 E5.39.217.76 ( o) G" r/ D& \2 E$ F3 ~" b
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。8 ? M' [3 y3 P
（中）清汤水饺，皮薄馅美。5 \' U4 i' ?& i' {8 R- S8 [% x, j0 s
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
& K! u6 z6 [. M. N3 n4 B5.39.217.76 8 M2 {5 {9 q& H
（左上）柔佛路夜市云吞面5.39.217.76' Q" }7 Q" J. B. f! F
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d: p7 ^2 _8 ?
（左下）新月宫早市云吞面
, h1 q8 L; w/ ?7 e5.39.217.76槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
- x) v* M: H R |（右）台牛后午市云吞面
' l% e4 `4 |/ ^3 z5.39.217.76价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 1 v g: N* ^3 h
5.39.217.76; s; p# }3 y5 m+ M+ m! @, C5 w; f
5 i+ ?* D2 v c! M7 f4 f* I公仔箱論壇, D; [! m0 d l5 w! `
报道：吴凤美
# [( Z7 S8 I! S( M) m3 X摄影：周达万
: s* c5 Q0 v! s: J. s5.39.217.76
: R1 O( r( c/ T* P3 }8 Gtvb now,tvbnow,bttvb在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
3 S! a. Z6 f1 p' Q5 n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ F* s. R4 d, k( J
亲切别名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 n- S# \/ g- C$ [. D$ d: W6 A
! }- w" P s. p槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, C$ G' \! [3 E T9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 c% {* l1 H5 q
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
0 ]; Q5 A! r6 P) \1 @# {+ V5.39.217.76
* I; u: Y- N( T" t2 i/ S# ?% E一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
( d9 h+ B- S4 V+ t: t0 s; e: m1 u. m公仔箱論壇. S& ? [2 M! O$ n" I7 Z( E2 ?
煮面费劲5.39.217.763 K, F0 p! U- i
5.39.217.76* L2 ?- V0 }3 F6 M0 U
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
! P- i- v& E; s; U5 G+ @
4 t: ?& G3 M1 G( y' m( \: z6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
# o3 N& Y, ]: N! e/ D2 R: e2 L: |$ E% J% {: v
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。公仔箱論壇: K& \7 t1 Y i
tvb now,tvbnow,bttvb% |$ P! U3 u$ Z
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”tvb now,tvbnow,bttvb+ c- r0 R6 ^% T# s7 {3 z* ]+ E
tvb now,tvbnow,bttvb% }8 ~* C2 ^/ C5 W* m" T3 P# A
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。公仔箱論壇, T4 ]% R$ y6 z' |& J) ^
# P! [1 e+ g- H# \ j2 m. H- ]. }2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头清甜
& ^( `. V1 V( |) h
) L: d7 M. R. @$ X* c, _5.39.217.76面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。6 ~, ?3 ^7 c7 ^9 C% I
8 V( J1 e! s/ G) _
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
2 I* ~8 m. ~2 W4 L- F% U5.39.217.76
" t# F( |$ y, t) T) j公仔箱論壇一名每周都至少来一次的顾客说。
+ ?- v# m% J2 k. w% s5 N0 h; m/ I5.39.217.76* c2 G/ k4 Q5 S
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
7 E. Q+ o) S) h3 _' r q( M' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l3 Q6 S3 d( y$ v3 |( m+ N
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
5 @1 d% i3 {, l) R5.39.217.76: G3 M4 { |( T; ]' l/ n
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
