: V( E1 a, j! c) V( p( ~) o云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
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+ t o" F9 L O" M+ n. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
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（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A N! c/ F, O0 T
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
4 g5 {1 {9 G* F/ [+ _4 V. n（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。5.39.217.762 J9 Y* T; A+ T" d# e" h9 v/ j
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（左上）柔佛路夜市云吞面
7 y3 W4 g9 [: D; V5 D' Z* [/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。5.39.217.76' q# W5 e; ?4 z
（左下）新月宫早市云吞面
5 Y: R/ M. R7 N7 ?$ S槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
4 C, I/ P: z% X$ f5.39.217.76（右）台牛后午市云吞面公仔箱論壇9 b0 c2 a, g7 w; n0 T7 G; N
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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9 d" y2 o1 P& p0 d8 s% Jtvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
- x: g/ j4 T" ntvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万
- [5 A# h. n0 [1 T; k+ S5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# K4 @* ^8 z, r+ N9 M' k
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。8 H. o- f/ o+ {- s
- \1 H4 C z; ^4 G! f7 ?5.39.217.76亲切别名0 }6 V/ c0 x5 _9 q1 {, d! ]
. U5 P; g3 J0 M6 L% k" U3 s, E( n槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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; E* W; h0 Z0 y1 g2 V一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 T; \7 n. j+ W g, s \
. O' v% f4 U" v& ~ J) y- b一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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7 u, f5 M/ s! E ~煮面费劲
' H& U) z4 ?6 d0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w8 k1 @ E- {3 w5 W- S0 _9 T
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……1 Z6 f; G) n3 {. A; n2 H0 {2 z
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城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。1 D- t, q9 w- P9 U
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只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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$ ^9 b3 `' }& [ W# u) o* U8 c& k公仔箱論壇汤头清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' j0 F* z4 ~) x, S+ m& Z
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面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。公仔箱論壇' W" l; G% ]6 m
7 s& j: c9 n. L" r. ~! t& ]5.39.217.76“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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一名每周都至少来一次的顾客说。
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”5.39.217.76# T0 b) ]4 n6 ~) A( E( a
# r, \/ C8 x2 w; d7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb. N' P9 o* C$ h+ N% z: n& @! {
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發表於 2010-8-3 12:52 AM
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