醉雞
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% L0 @. m4 M1 z) r( B' L材料：（一）雞腿 1 斤或 5 斤。（二）中藥材公仔箱論壇- N' w" w4 ]. o% I5 z& x
1. 甘草 2 錢。
" q9 d4 `5 A& V2 A. H" p% Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 苟杞子 2 錢。5.39.217.76: x W/ I( ^* N5 I5 M
3. 月桂葉 4 片。5.39.217.768 j) H2 v. n8 Y! e2 p1 e7 H' Z
4. 老薑 4 片。
5 y; G: p4 j* J2 y1 v7 o5. 人蔘枝 10 枝。5.39.217.767 s/ e7 `+ f8 j; F
6. 當歸 1-2 片。
2 p3 P" s$ B: S: D( Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 桂皮 2 錢。
' [) y5 |9 p. t7 W; v* Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 清水 8 碗 = 3 台斤。（三）
4 J0 {+ c+ }, d9 \. h8 ?1. 鹽 1 1/2 t。
, ?0 w# d' ~; k% y0 ]: j2 z4 R2 D2. 冰糖 9 錢。- \6 b( O1 Z0 P! r2 z2 m
3. 味素 1/2 t。
% q$ U3 a4 k) X7 J- q4 p A4 a; v1 ?2 I5.39.217.764. 雞湯塊 1/2 個。
; M# f4 r) U' K$ E) k* k5 ?1 |公仔箱論壇5. 紹興酒或紅露酒1 碗 = 6 兩。公仔箱論壇0 j9 Y: [% X" g, \
6. 香香 1 t。作法：（一）將材料（二）【甘草、苟杞子、月桂葉、老薑、人蔘枝、當歸、清水煮沸，轉小火，再煮30分鍾，放涼】。（二）將材料（一）【雞腿去骨，洗淨放入蒸鍋蒸熟，大約10-12分鍾，放涼】（三）將放涼的作法（一）、（二）混合【即蒸熟的雞腿放入中藥汁裏浸泡，最少泡1 天，若能泡2天以上，雞肉更入味。】，要放入冰箱冰，否則雞肉會壞掉。※雞腿可改用全雞切塊，可一次做5斤的雞肉。 |
發表於 2010-8-3 12:08 AM
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