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[甜品] 法式蜜杏慕斯

材料A:開心果杏仁蛋糕體
* ?( |, G1 W4 D5 w公仔箱論壇杏仁膏(Marziban)105克' z  s# o7 \0 U8 o; C  ?3 V
開心果醬        80克
% E+ S% O( p% w( T$ `$ N$ d2 mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋         340克
, b3 k, d& C, A" i. L1 T1 c! h低筋麵粉        65克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 b) C! I/ Z/ D+ X9 w7 Q% n
泡打粉         4克
1 v+ m& V5 S+ ^1 g3 i公仔箱論壇材料B:杏桃5.39.217.76* T. Y0 m3 G3 l1 r
杏桃果泥        325克
4 d7 Y% r8 I" E2 f& R: s( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
百香果泥        50克
2 R, M# S0 z7 B7 `+ W0 E0 G' p細砂糖         37克
3 N- T9 G3 X$ y0 u2 @1 w/ E, Q. S公仔箱論壇
果膠         10克
/ o! D+ n- e) N* }4 d* K材料C:蜂蜜慕斯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: f$ d  K: g& u8 u8 i3 b
煮溶糖水        80毫升
$ w5 d: d. p7 |( v% Q9 ?3 |. q; t5 T
蛋黃         70克
0 S% H# ~* k8 H# w. d% P5 _tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁         15克
- y+ S2 Z9 M% K5.39.217.76冷開水         70毫升
5.39.217.767 t! W0 s# F( o6 {8 \; p
蜜糖         80克5.39.217.76/ @0 J$ N3 P  v" l4 F4 b9 Y: N, e
細砂糖         20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K& V5 i9 H- f# G; z# V6 S
麥芽糖         22克
# E7 j& a  V# C1 F' o3 \" y蛋白         80克
7 K" U' {! A# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物性鮮奶油        300克(預先打起)
9 M5 n6 R% x1 T* T9 ^材料D:雜錦蜜果TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; j2 z+ x0 q1 [
杏桃乾         20克

) b3 Q" ^- M# ]! ^% b9 ~4 r) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄乾         20克
9 S5 H: o1 |9 q' w. N! d
白蘭地酒        40毫升公仔箱論壇' h" w# P7 T  B2 X2 Q8 ~! `
開心果         20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' [$ n; h% ]- t  H
焦糖杏仁        20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 t$ H' E1 ]

+ O: s6 F6 w- I6 r; L. N做法
# [) t2 ~6 a$ ^$ S* _tvb now,tvbnow,bttvb1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發,然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌;將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾,放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。

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2.將材料B煮到稍溫後待冷,再倒在蛋糕體上。
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3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟,然後把全部材料摻在一起備用。, ]5 a0 Z1 N; o' m
4.把材料C的蛋黃打發,然後加入稍溫的糖水;以冷開水泡吉利丁至軟,再泡熱水讓它溶解。

& }) n6 [* K% y* E" i5.把蜜糖及麥芽糖,還有細砂糖及蛋白分別拌勻,再放入所有材料C,然後把動物性鮮奶油放入攪拌,最後加入材料D拌勻,再倒在模型作為最高一層,然後放入攝氏零下冷藏即可。
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