峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧% E- p7 D! ?: p# u" A
0 E; Q' y: d- Z# H4 I2 W6 R公仔箱論壇“香”名远播的淡汶饼
$ z0 t5 D1 b$ X2 L2 m$ B: z8 ftvb now,tvbnow,bttvb靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！- k! X% |! [1 I$ e- ?
$ \; ^3 D' Q& O4 I) C
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
* N9 M4 @8 P/ t1 z4 F5.39.217.76
5 l/ |7 g: N* |6 i4 ^$ Otvb now,tvbnow,bttvb永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
$ Y4 m- q/ d( h/ w8 o* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. b: x5 f, q0 B3 u8 n' |
外州客闻香来
' l$ m" A; U/ c. v该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
2 n G1 l9 }" d$ `/ k; m( Y5.39.217.76
6 H! p# G5 ~8 c. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。( N" D; n, h6 i8 a& s+ d |4 `
+ A6 h$ q- K+ ~8 h2 G1 U5.39.217.76当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
' g- U; E2 \$ n/ H" t
. ^4 T$ H7 s: ?7 [) I# y0 k保留传统手艺公仔箱論壇; u# E& E6 I* r( {: V
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
% A2 ]6 Z9 k% t, r5.39.217.76
, M! `3 z* f6 i5 T3 Y在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
$ j9 {2 m9 ^4 ?$ a" c6 x0 ?( Wtvb now,tvbnow,bttvb, S6 U7 b0 J8 u) F, k8 M
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。6 V* g1 H$ g9 i) z4 k& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ G7 K; H/ j" |( h! T
外脆内绵──乌糖饼' c8 A! h" D3 |6 \8 g
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
) z9 w1 ~5 Z5 ] _% Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ?; H& U- d* p' T$ }2 o8 q
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C' d2 U$ T0 d; v- y' ^, c# g5 B
# B3 M, p9 _2 b3 v; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：5.39.217.76& v# ?0 p/ M" X) ^# j- D3 r
* Q. k) W' g' p6 q7 m( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。公仔箱論壇% C+ Q1 s; K& h
tvb now,tvbnow,bttvb7 O% l! U A( B+ Q8 @+ O' I' i* ^
内馅甜度适中, T6 d: q8 \; v# R7 Z d, S
( F4 _% e# r1 {, Y1 l( J
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
e' \- V1 M' Q0 |/ l: X0 t+ |1 S' L) g+ u ~% ?3 u
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 