材料
# E3 t# s4 p }+ ~ z, Y2 v鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量! N U- W1 v* `, p8 P5 l2 @1 \
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6 ] M: g3 [ `5 G( \' D4 }# H S5.39.217.76做法
% _3 e1 g- W% x, z1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。公仔箱論壇4 s3 c! I3 H+ ^. J
5.39.217.765 R* Q) ^) J$ m* u) N9 S
2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。公仔箱論壇1 R- h" b# G0 l6 w5 W7 \+ a) s
+ f- k5 Y0 N- z- g; o( f3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 ( ~) F. F, F! ^6 Y5 ?* C
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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