材料tvb now,tvbnow,bttvb, }- C* c% A, F3 I
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 Y5 p1 G( {4 G* @: A
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做法1 _- ~+ |$ Y3 j! V" c8 U- b# k
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
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7 E) X7 ^0 f$ Y. }( V$ {: g- stvb now,tvbnow,bttvb2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。+ J) P Q+ k# g5 Z# @
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 9 g7 J% ~5 k. _9 e. J. l6 ~6 C: V
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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