材料* J( ~+ w5 b2 }2 H/ j' m" B
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量' f3 q! O: f. r) u
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做法
) q, M( s- c' |9 X" C9 L1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。' ]2 Z. l7 @' Z' Z& l3 s% n, |
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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